天气干燥上火啦你需要鲜美脆爽的藕带

　　摘要：藕带属天然绿色食品，其味道甘甜、解渴润喉，即可生食、亦可熟食，有与莲藕相同的功效，属于低脂肪水生蔬菜。其除含淀粉、蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、天门冬素外，还含有大冬碱、氨基酸、葫芦巴碱、焦性儿茶酚、新绿原酸等生物碱。

　　藕带是什么

　　藕带古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。其别名很多，又称藕梢、藕带、藕苗，藕肠子、藕簪、藕尖、藕节、藕毡，是莲的幼嫩根状茎，也就是年幼的荷叶梗，当荷叶还没成形，刚长出水时，专业的采摘人员就顺着其长出的方向一拉即出，又白又嫩的，呈白色的长形，如果不采摘，就长成荷叶。

　　其实藕带就是莲藕的初期形态，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成，条件适宜的时候，藕带膨大就成为了藕。

　　藕带的营养功效

　　藕带属天然绿色食品，其味道甘甜、解渴润喉，即可生食、亦可熟食，有与莲藕相同的功效，属于低水生蔬菜。其除含淀粉、蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、天门冬素外，还含有大冬碱、氨基酸、葫芦巴碱、焦性儿茶酚、新绿原酸等生物碱。

　　其实，在古代就有采食藕带的习惯，如《本草纲目》记载的 藕丝菜 就是现今所谓的藕带。

　　李时珍在《本草纲目》记载， 藕蔤 （藕带） 气味甘，平，无毒 ，并引用宋 苏颂《本草图经》，谓藕带 主治 为 生食，主霍乱后虚渴烦闷不能食，食毒 。另外《本草纲目》还引用汪颖《食物本草》，说藕带有 解烦毒，下瘀血 的功用，藕带 功与藕同 。

　　哪里有藕带

　　湖北人和安徽人最喜欢食用藕带，其在湖北玉米之乡最为普遍。而洪湖生产的藕带，因优质的水质，良好的湿地环境，在同类产品中更胜一筹。

　　目前，市场上销售食用的藕带，主要有两个来源，即子莲和藕莲，以子莲为主。安徽的池州市、湖北等地栽培子莲时，一般一次定植，连续种植三年。从第二年开始，由于田间植株过密，采收藕带，实际上起到疏苗的作用。所以，子莲藕带是子莲栽培中的副产品。

　　另外，也有部分农户利用莲藕（藕莲）采收藕带。莲藕的藕带与子莲藕带相比较，更加粗壮、脆嫩。

　　如何挑选

　　1、看颜色

　　天然藕带表面干燥，外皮粗糙，略带锈斑，如被化学物质漂洗过的藕带，表面光滑湿润，颜色白得不正常；一般情况下，天然藕带放置一段时间会变色，被过的藕带就算放上几天还是白皙如新，但清洗后就会迅速变质，一开始是发黄，再后来变黑。

　　2、闻气味

　　天然藕带无异味，被漂洗过的藕带闻起来会有刺激性气味。

　　、尝味道

　　天然藕带尝起来是甜的，被漂洗过的藕带是带酸味的。

　　如何保存

　　保存时可以把藕带泡在清水里，或者不停洒水，一旦放过夜，很容易长锈斑。如果没切过的，可在室温下保存一周，如果切过，最好在切口处覆以保鲜膜冷藏保鲜。

　　藕带的做法

　　藕带是一种很好的食材，炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃都可以。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜，其细脆无筋，清香清爽。

　　藕带炒虾仁

　　做法：

　　1、将虾仁氽水、过油，备用。

　　2、以葛粉代替生粉，加入适量的水润湿，再加少许盐、味粉，将虾仁放入，搅拌均匀，腌制5分钟。

　　、藕带洗净，切短段待用。

　　4、锅入少许油，放入姜煸出香味后，再放入泡藕带、青红椒段、虾仁一起炒制，调味炒匀后起锅即可。

　　泡椒藕带

　　原料：

　　藕带一斤，泡椒节、美人椒节各少许。

　　调料：

　　老坛泡椒水半杯，白米醋 大勺，大红袍花椒1大勺，白糖 小勺，盐2- 小勺，鸡精1小勺，冷开水半杯。

　　做法：

　　1、藕带洗干净，切长约50px的小段，待用。

　　2、烧一锅水，投入藕带汆烫1--2分钟后立刻捞起，然后冲冷水。

　　、拿一个加盖的大碗，放入藕带、泡椒节、美人椒节，加入泡椒调味料（要没过藕带）和所有调料，泡4小时即可捞出装盘。

　　苗医：麦靓麦韦艿怡迄，沆笨挡盂：蒙兜，汀给苟，汀给苟赖拿，精嘎瑶粘拿。 中医：清热养胃，行气止痛。用于胃热气滞所致的脘腹热痛，胸胁胀满，食欲不振，嗳气吞酸，以及慢性浅表性胃炎见上述证候者。