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营养学家教你如何搭配食物更健康

中药养生  2019年12月28日  浏览:4 次

  身为一个小白领,吃饭有时候会成为生活中的一大麻烦,尤其是当你考虑到 营养 和 健康 的时候。忙于工作如何搭配一日三餐?吃什么食物能让美白事半功倍?食物相克是不是得格外小心?下面微微健康就和大家一起来了解这些饮食常识吧,做个健康美丽的女人。

  为了让你吃得更明白,微微健康总结了几位营养学家的分析,作出如下介绍,希望对大家有所帮助。

  顾中一:多样化才是均衡搭配

  除了填肚子,食物是不是还有一些特殊的功能,例如减肥、美白、丰胸、壮阳之类的?如果我们有意多吃某种食物,是不是就能达到事半功倍的目的?我们拿这个问题去问北京友谊医院营养师顾中一,结果他说,确实有所谓的功能性食品,但想要靠单纯多吃某种天然食物来达到某种特殊的生理目的,基本没可能。

  所谓的 功能性食品 ,通俗说就是保健品,它是 针对需要调整某方面机体功能的特定人群而研制生产的 。此前国家食品药品监督管理局(SFDA)在保健品的管理条例当中,曾给出保健品可以具备 祛黄褐斑 、 对辐射危害有辅助保护 等功能,但在新版条理中已经去掉了这些功能。也就是说,随着科学的发展,SFDA确信保健品是不存在这一类功能的。

  除了保健品,由于肠道健康会影响一个人的整体健康状况,因此临床上也非常注重病人的肠胃营养,并由此提出营养治疗一说,对于某些患者,给予特定的营养素可以起到药理作用。这也可以看作食物具有一定功能性的佐证。

  但是以上所说的食物的功能,并不是简单多吃某一种食物就可以的。

  一方面,单从成分上来说,确实许多天然食物都具有某种特殊的潜力,但是要想达到起效剂量,你可能根本就吃不下那么多。

  另一方面,对于某种营养素缺乏的人,吃下富含那种营养素的食物确实会产生相应效果,但对于大多数普通人来说,各种食物吃进去都不会有明显的影响。

  至于韭菜壮阳、木瓜丰胸、黄瓜美白这些说法,完全就是谣传,没有科学依据。

  所以,总体来说天然食物都有许多好处,其中有些成分现在科学家还没有研究透,比如多酚、类黄酮等等,所以要想满足健康需要,营养师都推崇食物多样化,让各种营养素协同作用 这一原则在各国膳食指南当中也都位列第一。

  范志红:爱自己,便捷和营养不矛盾

  谁都知道一日三餐的重要性,尤其是早饭,但年轻人谁起得了那么早给自己做早饭吃呢 可是中国农业大学食品学院营养与食品安全系任副教授范志红说,早饭吃好其实很简单。

  范志红建议,早餐最好能有三个组分:淀粉类主食,蔬菜水果,还有富含蛋白质的食品。在外面吃早餐,配好也不难,比如说,鸡蛋茴香馅包子,三方面都齐了。加上一碗豆浆或豆腐脑,或者一碗紫米粥、小米粥,都不错。最好不要煎炸食品。

  如果你连路上吃饭的时间也没有,范志红还有一招,就是在办公室里备一些杂粮粉(超市里有卖),兑上红糖泡成糊糊,热热的一杯喝下去也非常舒服。再准备些坚果、酸奶和水果,一上午的营养全齐了。

  午饭和晚饭的选择也很多,范志红提醒,只要注意荤素搭配(荤素比例在1:2或1: 之间)就没问题。即使像麻辣香锅这样重口味的食物,多点一些素菜和豆制品,也可以让它营养均衡。

  俗话说 人多好吃饭 ,这个绝对没错,因为人多时可以点一桌子各式各样的菜,搭配均衡。如果只有2个人呢,范志红的私房建议是:一个荤的凉菜,一个荤素搭配的热菜,一个纯素的热菜。如果厨师做菜很油腻,你还可以要碗水来,入口前把菜先涮一涮 不用觉得自己这样做很丢人,厨师把菜做得这么油腻才叫丢人呢。 范志红给我们打气说。

  如果偶尔想吃快餐也没关系,快餐也可以选择相对更健康一些的,比如把可乐换成红茶,把炸薯条换成玉米粒。至于中式快餐,范志红建议尽量选择菜多一些的品种。

  为了方便,很多人也会在家囤积速冻食品。这个偶尔吃当然可以,不过从营养角度来说有些太单调了。想要丰富起来,范志红支了一招,最简单的办法就是同时煮一点菜进去。对了,如果吃方便面,记得料包只放1/ -1/2就好,否则盐太重。

  总之,对于那些因为工作忙、时间紧、没有家等种种原因无法好好做饭的小白领来说,吃得便捷和吃得营养之间其实没有矛盾。范志红说: 一天三顿都好好吃饭,吃饱、吃好,会给人以满足感,并且切实提高了你的生活品质。 其实吃好的办法有很多,像范志红建议的这些都简单易行,至于你有没有这份心,能不能做到,用范志红的来说,就看你到底有多爱你自己了。

  贾健斌:食物相克不靠谱

  虽然营养师都推崇食物多样化,但还是有许多问题让人将信将疑,比如流传甚广的 食物相克 。有传说土豆和牛肉相克,因为 土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱 还有传说海鲜和柠檬相克,因为 虾一类的海鲜含有大量五钾砷化合物,遇到富含维生素C的柠檬之后,由于化学作用,使原来无毒的五价砷,转变为有毒的三价砷,也就是俗称的砒霜,危害性命 。

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