家常火锅锅底的做法

家常火锅锅底的做法

文章导读

不管是炎炎的夏日还是寒冷的寒冬，火锅是许多人较为钟爱的食物。火锅的好坏最为重要的就是火锅的锅底，因为这决定火锅最终的口味。现在的超市里，你可以买到各种各样的火锅锅底，只要在家烧上一锅热水，把火锅底料放进去就成了自己想要的火锅锅底。可是这样的火锅锅底让许多人不放心。那么只好自己亲手动手了，火锅锅底的做法是什么样的呢，怎么样才能做出好吃又安全的火锅锅底呢？

原料：菜油500克、牛油300克、郫县豆瓣300克、干辣椒350克、

生姜20克、大蒜40克、大葱60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香叶2克、香草2克、公丁香1克。

制法：

1、菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。

2、炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～1?5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。

3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。

以上就是好吃安全自制的家常火锅锅底的做法，自己动手做一锅锅底，大伙围坐在一起，不仅能够吃出健康和安全，还能加深彼此的感情。除了上述的麻辣火锅锅底，你还可以根据自己的爱好，买上几个大排骨，配合火腿和西红柿做上清锅锅底，还能用海鲜做锅底。自己动手，健康美味。