厉害了26款地道老北京味儿统统拿去吃

　　摘要：面条适量、五花肉适量、甜面酱适量、姜适量、葱适量、心里美适量、黄豆芽适量、黄豆嘴适量、葱丝适量、芹菜适量、八角适量、蒜末适量、食用油适量、生抽适量、辣椒适量、清水适量

　　原料：

　　鸭子半只、糖适量、盐适量、料酒适量、蜂蜜适量、甜面酱适量、先抽适量、醋适量、姜适量、蒜适量、孜然粉适量、五香粉适量

　　做法：

　　1、鸭子去杂质洗净，晾干。

　　2、用牙签在表面刺些小孔，撒些盐揉匀.

　　、用料酒，糖，先抽，甜面酱，孜然粉，五香粉，姜，蒜，等调成腌汁，

　　4、把鸭子放入大盆，倒入腌汁，反复揉匀，使其入味.

　　5、把鸭子与腌汁一起放入保鲜袋，扎紧袋口，放入冰箱过24个钟头。

　　6、取出鸭子，放在烤上，晾至表面无水分.

　　7、放入烤箱中层，上下火，170度，烤 0分钟.

　　8、取出鸭子，

　　9、用蜂蜜，香醋调成汁，

　　10、刷在鸭子的表面.

　　11、再入烤箱烤25分钟.

　　12、再刷上一层蜂蜜汁.

　　1 、再入烤箱，中层，170度25分钟，

　　14、取出，再刷一层蜂蜜汁，在鸭脚与鸭翅膀处包上锡纸，再烤15分钟，关火取出.

　　15、吃时，蘸上甜面酱即可.

　　小窍门：

　　1、如果是整只鸭子，时间要再多些.2、烤底下要放烤盘，可以托滴下的油汁.

　　艾窝窝

　　原料：

　　糯米适量、面粉适量、白糖适量、花生适量、葡萄干适量、核桃适量、芝麻适量、京糕适量

　　做法：

　　1、糯米浸泡4小时以上。

　　2、沥水放入盘中，大火蒸40分钟。

　　、揭盖倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；搅拌至上劲儿，盖盖子继续蒸制15分钟。

　　4、面粉入蒸锅蒸15分钟取出。

　　5、面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬，用擀面杖擀成粉末状。

　　6、将核桃仁、花生、芝麻小火烤香熟。

　　7、核桃仁、花生去皮后碾碎粒。

　　8、葡萄干切碎、京糕切小粒待用。

　　9、糯米饭取出舂制，可粘结成块，有劲儿。

　　10、取少量面粉与果碎、白糖混合搅拌均匀。

　　11、取适量糯米饭，将它放在面粉上来回搓揉，使江米饭完全沾满面粉；按扁、包入馅料，将周边捏合到一起，团圆。

　　12、将糯米团完全沾满面粉，点缀上京糕即可。

　　炸酱面

　　原料：

　　面条适量、五花肉适量、甜面酱适量、姜适量、葱适量、心里美适量、黄豆芽适量、黄豆嘴适量、葱丝适量、芹菜适量、八角适量、蒜末适量、食用油适量、生抽适量、辣椒适量、清水适量

　　做法：

　　1、黄瓜、心里美、葱白洗净，切丝；豆芽、黄豆洗净，豆芽掐头去尾；芹菜洗净切丁。

　　2、依次将黄豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水锅中焯熟，捞出过凉后沥干水分。

　　、肉切成见方的小丁，葱姜略拍，蒜切碎末；甜面酱加1勺生抽、少许水稀释。

　　4、锅置火上少许油烧热，放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱、姜、八角煸香。

　　5、挑拣出葱姜、八角。

　　6、倒入酱，小火翻炒至肉丁、酱混合均匀。

　　7、加入蒜末、辣椒不断搅拌。

　　8、熬至酱汁粘稠即可。

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