春日吃“菇”养生又健康！让你的身体不再“蓝瘦香菇”

摘要：因为草菇是高温食用菌，新鲜草菇不能直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，新鲜草菇在12℃以下储存，会发生表面出水的冷害现象，若储存温度在15℃以上 菜单

1.烤香菇2.金针菇拌

.平菇肉片炒豆腐4.蚝油

5.汤

烤香菇

原料：

鲜香菇125克、瘦肉75克、鸡精1/2小勺、砂糖1/2小勺、葱花适量、酱油1小勺、玉米淀粉1小勺、香油1小勺、芫茜适量

做法：

1、瘦肉剁碎，葱和芫茜（香菜）切碎。

2、将肉末和芫茜葱花混合，加入调味料，拌均匀。

、香菇去蒂，洗净晾干。

4、在菌盖中酿入肉馅，放在烤网上。

5、烤箱上下火200度预热5分钟后放入中层，烤10分钟，取出。

6、刷上食用油，再放入烤箱烘烤10分钟即可。

7、趁热品尝。

小窍门：

建议购买新鲜香菇烘烤，不用干香菇。肉末中加入香葱芫茜能增香，没有的话也可以忽略不用。调味时加入香油，烘烤的过程香气四溢，成品更好吃，花生油取缔不了这个味道。

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原料：

金针菇适量、秋葵适量、朝天椒适量、蒜适量、葱适量、冷开水适量、花生油适量、香醋适量、酱油适量、糖适量、鸡粉适量

做法：

1、各材料切好，所有调味料混放一碗内

2、沸水焯熟金针菇，捞出待用

、沸水焯熟秋葵，捞出待用

4、热锅，下花生油，爆香蒜头与小辣椒

5、把蒜辣油混在调味料内，放进葱花、开水

6、盛好金针菇、秋葵，把调料拌入即可食用

平菇肉片炒豆腐

原料：

里脊肉50克、豆腐1块、淀粉1小勺、料酒1勺、油盐适量、平菇150克、黑木耳1小把、生抽1勺、小葱1根

做法：

1、热锅凉油，将豆腐放入锅中煎，同时加入少许盐；

2、将豆腐煎至金黄后再翻一面继续煎至金黄；

、肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下；

4、热锅凉油，将腌制好的肉片放入里面滑炒；

5、肉片滑炒变色后加入平菇进去翻炒；

6、炒至平菇微微出水后加入黑木耳继续翻炒；

7、再加入煎好的豆腐块继续翻炒；

8、加入适量的生抽进去稍煮一分钟；

9、加入盐等调味料翻炒均匀即可盛入盘中撒上小葱末。

10、开吃啦。

小窍门：

1.先将豆腐双面煎至金黄，煎时加入少许盐码入底味；2.肉片加入盐等调味料提前腌制； .将平菇炒至微微出水，再加入木耳和豆腐块，加入生抽烧煮一分钟后即可加入盐调味。

蚝油草菇

原料：

草菇适量、姜片适量、蒜片适量、小葱适量、蚝油适量、生抽适量

做法：

1、草菇去蒂清洗干净。

2、切成两半。

、锅里烧水，水开后放一点橄榄油，将草菇倒入焯水1分钟。

4、捞起备用。

5、准备好姜蒜。

6、锅里放适量的油，先放入姜蒜翻炒，再倒入草菇。

7、翻炒片刻后放入适量的蚝油和生抽，起锅前放入葱花即可。

小窍门：

因为草菇是高温食用菌，新鲜草菇不能直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水，新鲜草菇在12℃以下储存，会发生表面出水的冷害现象，若储存温度在15℃以上，又因呼吸作用强，急速消耗体质，菇体很快软化并产生异味，因此草菇采收后极难储存，其最适的储存温度为12℃～15℃，但也只能存放2~ 天，所以，草菇最好是吃多少买多少。

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