拨开芋头的毛皮减肥

摘要：拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，体型还要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。 芋头是秋冬的佳品，堪称必吃蔬菜。芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰富。

六招教您挑选好吃的芋头

1看外表

拨开芋头的毛皮，仔细观察看有没有霉烂、干硬、斑点等现象，体型还要匀称，没有破损，这是优质芋头的必备条件。

2新鲜度

新鲜的芋头，常常带着泥土的气息，而且捏起来比较硬，发软就表明不太新鲜。

用手掂

大小一样的两个芋头，用手掂一掂，份量越轻，表明淀粉含量高，水分少，这样的芋头吃起来口感发面，如果分量重，口感就会差一些。

4看沙眼

如果芋头的根部附近，有很多带土的凹下去的沙眼或小坑儿，就证明芋头吃起来够面够粉；如果表面看起来比较光滑，则口感不好。

5看根部

用刀在芋头的根部划开一个小口，如果流出了比较黏稠的白色液体，并且能很快干结呈现粉状，表明为上品芋头。

6看纹路

一般大个儿的芋头，商家会切半出售，这时就要看它的横切面，紫红色的纹理越密越好，说明芋头吃着粉面，断面的纹络越稀疏的，空白处越多的，说明芋头不好吃。

芋头的美味吃法

01香葱芋艿

材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法：①芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；

②把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用，香葱切末备用；

③炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香，再把芋头放入翻炒，加入水、盐、糖烧开；

④加盖，用小火焖煮大约5~6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；

⑤最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

02芋头排骨煲

材料：小排骨 00克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、油、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

做法：①小排骨洗净，拌入调味料腌10分钟，再用热油炸至上色捞出；

②芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出；

③用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料和2杯清水烧开，改小火煮20分钟；

④芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

0 翻砂芋头

材料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

做法：①将芋头去皮，切成比小指略细的条状；

②锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸 分钟左右后捞出，稍凉后中火下锅再炸一分钟上色；

③另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

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