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食物相克表_食物相克：宁可信其无

【--内地】

市场估价达300万元。油麻村重点打造烟叶产业 食物相克的来源现在已经很难考证，根据文献记载，来源于中医的药食同源理论，古代中医记载的十八反，十九畏是针对药物的使用的，而中医又一直认为药物和食物是相通的，所以在食物上面理应也有相克之说。营养学权威专家则更偏向与相信这些食物相克来源于民间的经验，比如翻开古代医书不难发现，其实很多的药方和疗法同样是首先来自民间经验和个案，然后再用理论去解释该现象，从某种意义上，古医药书就是民间经验的摘录。比如从前有一个人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼，他把这个经验告诉别人，或者写进了书里，后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃，这就是种种食物相克知识的起源。这样的一种传播方式也决定了很多人在问起为何相信食物相克时会说是我上一辈告知的这一相同说辞。

西洋医学传入中国后，对于食品相克的理论中国出现了第一批否定者，1935年，在南京，民间传说是香蕉和芋艿混吃导致食物相克而中毒。我国营养学界的泰斗、南京大学教授郑集决定通过实验来验证食物相克导致流行疾病的说法。他搜集了民间传说中的184对相克食物，并从中选择人们日常生活中同食机会较多的香蕉与芋艿、花生与黄瓜、大葱与蜂蜜、牛肉与板栗等14组食物，让动物和人进行试吃，在食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等都正常。由此，南京流传的因食用相克食物香蕉和芋艿而中毒的论调不攻自破。

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2008年，为了验证食物相克到底有没有依据，中国营养学会与兰州大学、哈尔滨医科大学进行了实验。兰州大学选择兰州地区志愿健康人60名，分别试食5对典型的相克食物。结果显示，人群试食7天后未出现任何不良反应及临床症状，受试者的精神状态、饮食、睡眠、大小便等未见异常，未出现腹胀、腹痛、腹泻、呕吐、恶心等症状。哈尔滨医科大学的实验同样证实了食物相克没有科学依据。

2011年初，国家重新颁布了《中国居民膳食指南》(精编版)，再次告诫人们要科学进食，膳食应多样化才有利健康。我们应依据科学的膳食知识，而不是盲目相信食物相克论。

北京中医药大学养生康复系主任林殷就认为：我们看到的文献记载中食物放在一起吃时要注意的一些问题，反映了古人对食物营养和食物安全非常艰难的探索过程。当时没有显微镜，也不知道细菌，很多都是在这种情况下记载下来的知识，但在现代医学的前提下，就不应该再盲目鼓吹食物相克了。

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