烤面包烤箱要放水吗

　　很多人们都是会做面包，其实发面揉面和制作过程都还算是比较简单，没有那么多的技巧性，人们都是可以很轻松的完成，但是在烤面包的时候就会非常疑惑烤箱之中是否是需要放入水，害怕防水后会让面包吃起来太过于有水分，但其实烤箱烤面包是必须要加入适量少，这才可以让面包不至于烤糊。【原料】高筋面粉80%低筋面粉20%盐2%干酵母1%美极牌1% 0. 8%水60—65%【制作】搅拌过程，将材料配方1用慢速搅拌1分钟，加入配方2再搅拌2分钟，改用快速搅拌8—10分钟至完成。2. 面团温度26摄氏度。 . 基本发酵环境温度26℃，相对湿度75%，基本发酵时间60至90分钟。4. 最后醒发温度 2摄氏度，相对湿度85%，最后醒发时间50至60分钟。5. 烘烤温度：上火220度，下火190度。(生量 00克面团)，烘烤时间：约 0至40分钟。注：如面粉筋度不足，无需配低筋粉。高筋面粉500g，细砂糖100g，盐5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鲜奶油50g，水100g，鸡蛋100g，奶油50g【馅料】奶油105g，糖霜60g，鸡蛋50g，低筋面粉200g馅料制作：将所有材料一起搅拌均匀即可。1.将干性材料倒入搅拌机，然后加入湿性材料搅拌。2.搅拌至面团光滑有弹性，然后加入奶油。 .搅拌至面团能拉开成薄膜即可。4.室温基本发酵40分钟。5.将面团擀开包入馅料。6.将面团重复擀压 折4次。7.将面团擀开至1厘米厚，用模具压出圆形。8.将面团刷上蛋液，沾上细砂糖。9.以 0℃室温发酵40分钟，发酵至原体积的2. 5倍大。10.以上火200℃，下火180℃烘烤15分钟。【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水 50ml、黄油50g1. 混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵;2. 第一次发酵完成; . 轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧 0分钟;4. 开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形;5. 从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟;6. 第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平;7. 卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵;8. 发酵至8分满;烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤 0分钟。