家常豆腐丸怎么做好吃了

家常豆腐丸怎么做好吃,家常豆腐丸的做法

主辅料：

盐卤嫩豆腐 350 克，猪五花肉 100 克。

调配料：

葱白 2 根，蛋清 1 个，干淀粉 50 克，酱油、精盐、料酒适量，味精、胡

椒粉、香油少许，高汤 1000 克。

家常豆腐丸怎么做好吃：

1.豆腐压去水分，搅成细泥，加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉，用手朝一个方向搅拌上劲。

2.猪五花肉剁成泥，葱白切珠和酱油、味精、高汤(少许)拌匀，挤成均等的馅料。

3.用手抓一把豆腐泥，摊平，放一个馅料，抓紧四指，从拇指和食指中间挤出一个丸子，放人 90℃热水锅中烧熟(锅不开)。

4.锅置旺火上，下高汤用精盐、味精调味

，烧沸，装碗。将永熟的豆腐丸捞起放入碗中，撒上胡椒粉、香油即成。

【特点】

质地软嫩，别具风味。

养生美食小贴士：

布嘉拉像是现代的 诺亚方舟 烧豆腐丸时水温保持 90℃，不沸。