糖醋鳊鱼的家常做法

　　人们从喜欢吃猪肉逐渐转变为喜欢吃牛羊肉，现在又转变成喜欢吃海鲜了。海鲜含有丰富的营养，在这想胖容易想瘦难的社会里，吃点海鲜也是一个很好的选择，因为海鲜不容易引起发胖。在闲暇的时候，在家做一道糖醋鳊鱼，和家人或朋友共同进餐，再喝点小酒，也是很惬意的一件事情，我们学学糖醋鳊鱼的家常做法。鲜鳊鱼，生姜，花椒，葱白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，淀粉1：扁鱼宰杀处理干净后2面划上花刀，撒上适量生姜片、花椒、葱白、料酒腌制分钟;2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入ml水，搅拌均匀后成为糖醋汁; ：锅里加入适量油烧热后，放入扁鱼中火2面煎炸成金黄色，捞出沥油;4：锅里留少许底油，放入姜片、葱白、大蒜爆香，小心倒入糖醋汁;5：加入适量较稀的水淀粉，拌匀;6：放入煎炸好的扁鱼，大火烧开，中小火炖10分钟左右，转大火收浓汤汁即可。1：鳊鱼可以用其它鲜鱼代替，鱼要清理干净，鱼肚里黑色黏膜一定要清理掉洗净;2：糖醋汁的比例可以根据各家口味自由调整，老抽上色，生抽调味但都有咸味，故不用加盐调味; ：鱼下锅煎炸的时候要擦干鱼身的水份，可以保持鱼皮的完整;4：操作的最后会大火收汁，所以之前的水淀粉不要过于浓稠，以免下锅受热即成浓汤;5：让鱼在糖醋汁里稍微炖煮一会，可以使鱼更加入味浓郁。