无糖月饼，自己做主

摘要：地瓜为低升糖指数食物（55），属于非精致淀粉食物，富含膳食纤维、维生素A及钾，不需要加糖即有甜味，相较于需使用大量的糖和油一般月饼内馅，地瓜可说是相当好的一个营养又健康的食物。 黄金栗月饼（12个）

原料

（一）油皮：中筋面粉200克，无水奶油40克，盐1克，代糖10克，水80克。

（二）油酥：低筋面粉100克，无盐奶油45克。

（三）内馅：地瓜 00克，栗子60克，代糖50克。

做法

内馅的制作：

1.地瓜洗净削皮，切成小块，蒸熟，趁热加入代糖以叉子混合压成泥状。

2.将地瓜泥放入炒锅中，中火稍微拌炒使水气挥发。

.地瓜泥分12份，每份25克，每颗地瓜泥包1颗煮熟的栗子。

油皮的制作：

1.将中筋面粉过筛备用。

2.备一不锈钢盆倒入面粉，将盐、代糖、水一起搅拌至溶解后，倒入面粉中均匀混和，再加入无水奶油搅拌直至面团光滑不粘盆。

.待面粉团揉至光滑后松弛20分钟，将醒好的面团搓揉成长条状，平均分割12等份，每个约为15克。

油酥的制作:

1.低筋面粉过筛加入奶油后拌匀即可。

2.平分成12等份，每个重量约10克。

包制方法：

1.将油皮包油酥，包法如捏小笼包一样，变成一个小圆球状。

2.再以擀面棍将组合好的酥皮面团杆成长条状（像牛舌饼），卷起 杆平 再卷起。

.将酥皮擀平成圆型，即可包内馅。

4.烤箱温度调170℃，烤20分钟即可。

营养特色：

1.地瓜为低升糖指数食物（55），属于非精致淀粉食物，富含膳食纤维、维生素A及钾，不需要加糖即有甜味，相较于需使用大量的糖和油一般月饼内馅，地瓜可说是相当好的一个营养又健康的食物。

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