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虹鳟鱼是一种营养价值比较高的鱼类，因为它只能存在于没有污染的河水当中，所以说这种鱼肉比较干净卫生，味道也比较鲜美，尤其是它没有刺，非常适合老人和孩子吃，虹鳟鱼的做法也比较多凭着一副愁眉苦脸的样子红爆络，比如说可以做成开屏虹鳟鱼，可以说是色香味俱佳，对于身体也有很好的调理功效。主料：虹鳟鱼一条，约1斤半、大葱1棵、姜一小块、蒜 ~4瓣、蒸鱼豉油适量、玉米油适量开屏虹鳟鱼的做法步骤1. 新鲜虹鳟鱼，一条，去内脏，去鳞，清洗干净2. 切去鱼头，立在盘子上。鱼身，从鱼背的一边每隔1CM切一刀，注意鱼肚子的地方留2~ CM，不要切断，切好后摆在盘子上 . 将盐和白胡椒粉均匀的抹在鱼身上。一半的葱和所有的姜切片，放在鱼的底部和身上。腌制20分钟。4. 剩下的葱切葱花，蒜切成蒜碎。5. 腌好后的鱼，上锅蒸。蒸锅上汽后，放入鱼，蒸10分钟。(这里的时间由鱼的大小和自家活力大小决定)6. 鱼蒸好后，取出。把蒸出来的汤倒掉，把之前放进去的葱和姜挑出来。再均匀撒上新的葱花和蒜碎。7. 取一只锅，加热蒸鱼豉油，然后均匀浇在鱼身上。8. 同一只锅，加热玉米油，直至冒烟，然后浇在鱼身上。开屏虹鳟鱼的做法图解99. 成品。我家里没有小米辣了，如果有的话，切点小米辣，放在鱼身上会更漂亮。虹鳟鱼的营养价值1.虹鳟鱼不耐任何污染于英生被蚌埠市警方以涉嫌故意杀人罪拘捕，必须在清澈透明的冷水中饲养，养殖产品干净卫生，肉味鲜浓，口感嫩活。2.肉里无刺，便于食用，宜老宜幼，易于消化。 .维生素D、铁元素的含量远高于其他食品。4.高度不饱和脂肪酸特别是22炭6烯酸和20炭5烯酸含量非常高，前者具有助脑发育成长，活化脑细胞，延缓脑老化的功效，后者具有降低血脂，防止动脉硬化，心肌梗塞和脑中风的功效。5.鱼脑富有含磷蛋白，可促进脑的发育。6.鱼皮富含蛋白质，具有美容和强健筋骨的功效。7.铁元素是肌体造血的必须物质，对保持内脏器官的正常生理功能具有重要作用。8.虹鳟鱼卵，粒大如黄豆，富含高度不饱和脂肪酸和卵蛋白，是享誉世界的高档营养食品。