抗疲劳西餐美食红酒波煮永恒

牛肉的西餐做法就是煎牛排，今天采用水煮一下牛排，肉质更加鲜嫩，搭配红酒后，肉质鲜艳，味道好香。

【红酒波煮】

温馨提示 主料：菲力牛肉400g、红酒100g、清高汤500g 、

辅料：八角1个、盐2g、桂皮 寸段、香叶4片、姜5片、

步骤：

1.菲力牛排一块，厚度要够，我的这款厚度在5厘米，我用的新鲜的，洗净后厨房纸沾干表面水分

2.油温6成热时，也就是180 C时，放入牛肉，高温让牛肉表面快速收缩变色

.大约半分钟，翻面再炸约半分钟，表面变色即可捞出

4.炸好的牛肉捞出，只是表面变色，锁住里面的水分而已

抗疲劳西餐美食红酒波煮

5.锅中放一点点油，把香料炒出香味

6.砂锅中放入清高汤，也就是不要带油脂的高汤，放入炒好的香料

7.加入红酒

8.放入炸好的牛肉

9.大火煮开后将电陶炉的温控从600调到250,这个不是温度的数额，250基本就是保持80度左右的恒温

抗疲劳西餐美食红酒波煮

10.温度计量一下是87.9 C,这是刚刚开始降温，等会儿会再降一点温度，回到85以下，保持这个味道煮一小时。波煮可以把牛排煮到全熟，牛肉依然好吃。如果喜欢嫩的如煎的半生的那种口感的，就控制时间在15--20分钟，期间不断的用手压一下牛肉的成熟度，到了自己喜欢的程度出锅即可

11.煮好的牛肉，把牛肉捞出

12.取一点牛肉汤，加少许水淀粉勾芡做一个料汁

1 .最后把牛排切小块，摆盘浇上料汁即可享用

抗疲劳西餐美食红酒波煮

小贴士

波煮的温度要掌握好，不要过高。还有时间也可以根据自己喜欢的嫩度调整。

牛排的营养价值

1. 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

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2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排的食用效果

补中益气 滋养脾胃 强健筋骨 化痰息风 止渴止涎

总结：牛排的做法还有些难度的，要想做好吃，内质鲜美，就要跟学习一下它的做法吧。