食疗药膳春韭鲜嫩多食有益

　　摘要：锅内烧净生油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出；2、将韭菜花飞水后，放入锅内略炒后倒出； 、锅内放少许油，倒入葱头炒香，加入炸好咸猪肉片、韭菜，快速炒匀后起锅。 韭菜中含有大量纤维素和粗纤维，纤维素能刺激消化液分泌，帮助消化，增进食欲，并能促进肠的蠕动，缩短食物在消化道内通过的时间，所以多食用可以预防、、等疾病。现代医学研究还证明，韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动外，还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。

　　韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。春韭香嫩可口，但也不是人人适宜。韭菜属于辛温助热之品，吃多了容易上火，。故目赤、口舌生疮者不宜食用。

　　韭菜菜谱

　　韭菜炒蛋

　　材料：韭菜约200克，鸡蛋4只，生油 汤匙，清水1汤匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。

　　做法：1、韭菜洗净切小段；2、将调料、韭菜一起拌匀； 、在大碗内搅散鸡蛋；4、炒锅烧热，放入 汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。

　　韭菜炒咸猪肉

　　材料：咸猪肉片200克，韭菜 00克，新鲜干葱头，红萝卜花，炸蒜片。

　　做法：1、锅内烧净生油至7成热，逐片放入腌制好的咸猪肉片后离火，炸成略脆状后倒出；2、将韭菜花飞水后，放入锅内略炒后倒出； 、锅内放少许油，倒入葱头炒香，加入炸好咸猪肉片、韭菜，快速炒匀后起锅。

　　益气滋阴，清热生津。用于阴虚燥热型糖尿病的治疗，可改善口渴多饮，多食易饥，小便量多，倦怠乏力，气短懒言，五心烦热，溲赤便干等症状。