抛开数量说食物有毒不靠谱

抛开数量说食物有毒不靠谱

打开朋友圈每天都会有大量的所谓健康信息：有把某些食物说成仙丹的；也有把某些食物比作毒药的，好多友对此深信不疑，奔走相告，大转特转，恨不能把那些仙丹送到千家万户；或者十万火急地呼吁人们远离他认为的所谓毒药！

前段时间，曾疯转过一篇文章：牛奶将人类送进癌症的坟墓，好多人看后决定不再饮用牛奶了。我给这位转贴的朋友评论道：是牛奶将人类送进了坟墓呢还是不健康的生活方式将人类送进了坟墓？！

如果像西方国家那样把牛奶当成水喝，确实出现了各种健康问题，但是按照中国居民膳食宝塔给出的每天300g牛奶的量，是没有任何问题的。牛奶不过是人类可食用的成千上万种食物中的一种，适量食用会给身体供应除维生素C以外的所有维生素、多种矿物质，特别是钙元素，是钙最好的来源之一。

但如果每天饮用上千毫升，再大量地食用奶酪、奶油势必带来大量的高胆固醇高饱和的动物脂肪以及超量的蛋白质，这确实是造成好多老外肥胖体质的原因之一。

所以，食物的好坏不能离开食用量，任何不顾食用量而讨论食物是非的言论都是不靠谱的！

钠，是人体不可或缺的矿物质，主要的生理功能有：调解体内水分与渗透压，维持酸碱平衡，增强神经肌肉的兴奋，参与糖代谢和氧的利用等。非常小的时候看过白毛女知道缺少盐的供应，可以让青春少女白发苍苍。虽然是人体必需的营养元素，但是过多的摄入，同样会引发多种疾病，最著名的要数高血压，高钠饮食也是胃癌发病的危险因素之一。

所以，食物的好坏不能离开食用量，任何不顾食用量而讨论食物是非的言论都是不靠谱的！

也曾经在看到这样一组消息：一名女人突然无缘无故的七孔流血暴毙，经过初步验尸，断定因砒霜中毒而亡。砒霜从何而来？问题出在她晚餐吃了大量的虾，吃虾本身也是没有问题的，所以她的家人吃了都没有事，但死者却同时服用了维生素C，问题就出在这里！

可以说这也是不折不扣的谣言，事实是：如果吃了数十斤被砷(这时是五价砷)污染了的虾和大量的维生素C(维生素C可以把毒性较小的五价砷还原成有毒的三价砷也即砒霜)制剂，有可能存在中毒的风险，但也不至于立即死亡，可是有谁在一次可以吃数十斤虾的同时又吃了大量的维生素C片剂(因为少量维生素C是不足以还原产生大量三价砷的)？

所以，食物的好坏不能离开食用量，任何不顾食用量而讨论食物是非的言论都是不靠谱的！

范志红老师老师来济南录节目时，我有幸全程陪同，印象比较深的是范老师打过一个特别形象的比喻：安眠药吃一两片，可以睡个好觉，但是如果服用三、四十片呢，也许就睡过去了。也特别赞同临床营养医师王兴国老师的一句话：极少量的毒素可以视为无毒，极少量的有益物质可以视为无益。

对于食物，什么都吃，什么都不多吃，食物多样，合理搭配，食物就是食物润物细无声，王道无近功！相关阅读：卫生日:专家称食物中毒成家庭重灾区