从大白菜根部开始

原料：

白糖500克、大蒜几粒、白醋半瓶、盐四分之一袋、小米辣100克、半头红萝卜10斤、味精100克

做法：

1、材料准备。

2、萝卜洗净，切条，放入四分之一袋盐，腌制24小时。

、蒜切碎，小米辣切碎备用。

4、24小时后，挤水，将蒜末放入。

5、将小米辣加入萝卜里面。

6、加入白糖。

7、加入白醋，一起搅拌均匀。

8、拌好的泡菜，放洗净的坛子里，密封好。第二天就可以吃了。

韩式泡菜

原料：

大白菜1000克、盐适量、糯米粉50克、姜40克、蒜60克、洋葱半个、雪梨半个、苹果半个、虾酱85克、鱼露100克、辣椒粉100克、糖40克、胡萝卜1根、韭菜1把、青葱2棵

做法：

1、白菜去掉外层不好的部分，分成四份。

2、在大白菜根部层层均匀撒上盐，腌制一晚，我腌制了10个小时。

、这个时候白菜已经大量出水。

4、将白菜用清水清洗，直到盐味很淡，挤掉水分，然后放在滤网里滤掉多余水份。

5、糯米粉加半杯水，大概是165克左右，搅匀，然后用小火加热，至其成糊状，放在一旁晾凉。

6、准备好其他配料。

7、将配料菜切成小块。

8、准备好虾酱和鱼露。

9、配料表中，除辣椒粉和白糖外，其他配料放入料理机中。

10、搅匀。

11、再放入辣椒粉和白糖，搅匀。

12、辣椒酱做好

1 、胡萝卜、韭菜和青葱洗净后切成段。

14、和辣椒酱拌匀。

15、从大白菜根部开始，一层层抹上做好的酱，放入密封保鲜盒中，入冰箱冷藏腌制4-7天，这次拍的图片是腌制4天的样子。

小窍门：

1、直接吃比较咸，一定要把白菜上面的盐洗干净一点，另外可以再减少鱼露和虾酱的用量，糖的量可以再增加。

2、辣椒粉我用的是专门腌泡菜的，这个可以去TB上购买，虾酱、鱼露也是一样。

健胃消食。用于脾胃虚弱所致的食积，症见不思饮食、嗳腐酸臭、脘腹胀满；消化不良见上述证候者。