苹果傻脸缘由

苹果贮藏保鲜应注意的问题 时间：2010-08-03 来源：装潢E站通www.zsezt.com 作者：coming 我要评论(0) 小 中 大 1.适时采收，碘化淀粉指数在80%左右为最佳时期 苹果的采收期对储藏质量影响很大，采收太早，果实外观色泽风味都不好，而且容易发生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等；采收太晚，在贮藏中果实容易衰老，果肉发绵、褐变，发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。一般而言，早熟品种一般在盛花期后100天左右采收，中熟品种在101-140天，晚熟品种141-175天采收。此外，采收期还应根据贮

1.适时采收，碘化淀粉指数在80%左右为最佳时期

苹果的采收期对贮藏质量影响很大，采收太早，果实外观色泽风味都不好，而且容易产生虎皮病、苦痘病、褐心病、二氧化碳伤害和失水萎蔫等；采收太晚，在储藏中果实容易衰老，果肉发绵、褐变，发生斑点病、水心病、果肉湿褐病和腐烂。一般而言，早熟品种一般在盛花期后100天左右采收，中熟品种在101-140天，晚熟品种141-175天采收。另外，采收期还应根据贮藏期长短来决定，作短时间储藏或冷藏的可以稍晚采收，储藏期较长或气调贮藏的果实适当提早采收。

2.及时预冷，适时入库

刚摘下的苹果，带有田间热，必须放在阴凉处预冷1-2天。苹果入库时温度应降到2℃以下，可利用夜间零点以后库外温低于库内温时，打开库门和通气窗，使冷空气进入库内。

3.分级贮藏，出库上市前打蜡（涂膜）及进行商品化包装

分级时必须严格剔除伤果、病果、畸形果、过大过小果及其它不符合要求的果实；合理化的包装更能体现果品的商品性。

4.避免长期堆放产生压伤

为防止长期堆放使下层果实产生压伤，一般苹果裸果长时间堆放高度应小于等于1米，纸箱包装高度小于2米。

5.严防储藏期病害

苹果在储藏期间产生的病害可分为生理病害和真菌病害两大类，前者是由于生长、贮藏条件不适或缺乏某种矿物质引发的，而后者则是由于微生物采前潜伏侵染或采后伤口侵染引发的，这是影响苹果长时间储藏的重要因素，有效地防治这两类病害对苹果的保鲜和增值具有重要作用。

6.苹果储藏后期的管理及注意事项

6.1温度的调控

对大多数苹果品种，储藏适温是-1-0℃。气调储藏的理想温度应较一般贮藏温度高出0.5-1℃。红玉、旭在等品种适合储藏在2－4℃。

6.2湿度的调控

常温库储藏苹果一般以空气湿度85%-90%较为适合。储藏后期果实细胞的湿度不够时，可在地面洒水或在窖内放置水缸。

6.3气体成份的调控

储藏温度0-2℃时，以二氧化碳含量3%－5%，氧气含量2%－4%比较适宜。

6.4乙烯的调控

乙烯对果实有催熟作用，通常除采取降低贮藏环境中的氧气浓度和提高二氧化碳浓度外，还可用活性炭、溴化活性炭、高锰酸钾等吸附方法，减少贮藏环境中的乙烯含量。

7.轻拿轻放，谨防磕碰伤

苹果从采收到入库贮藏，一般要经过采收、分级、包装、运输等一系列操作工序，如果稍有疏忽，苹果就难免遭到刺伤、压伤、碰伤、摔伤等损伤。受过伤害的果实，不但商品质量降低，而且果实会很快腐烂变坏，储藏期缩短。因此，在果实的采收、分级、包装等环节中，均应做到轻拿轻放，尽量减少或避免机械损伤。

8.适时检查果实品质

因沟藏、窑藏、冷库储藏管理较粗放，因此要随时检查果实品质，以避免造成不必要的损失。

9.苹果出窖后管理

当苹果全部出窖后，要将窖内打扫干净，密封哨眼、排气窗，用50-100倍福尔马林液喷雾消毒，然后密封窖门。或用 熏蒸消毒，方法是：在窖内每隔一定距离放上一些干草或锯末，再放上 粉点燃，并封闭窖门。

（来源:中国水果蔬菜网）

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