夏天排骨和它才是天生一对清热消暑清心明目生存

夏天，排骨和它才是天生一对，清热消暑，清心明目，味道特别好！

进入了夏天，适当吃点“苦”对身体有好处。苦瓜的苦瓜的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃，苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。夏天不妨试试这道苦瓜焖排骨，清热降火，清心明目。

苦瓜被称为君子菜，就是因为不管自己有多苦，都不会影响别的食材，所以和排骨一起慢炖，味道很不错哟。

苦瓜的营养价值

①苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等疾病有一定的治疗作用。

②苦瓜中的维生素C含量很高，有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

③苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。

④苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪”，能使摄取脂肪和多糖减少。苦瓜还能清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。

⑤苦瓜能滋润干燥的皮肤，还有美白和保湿的作用。

苦瓜炆排骨

用料

主料：苦瓜1根、猪肋排500克

辅料：香葱1棵、绍兴黄酒2汤匙、老姜1小块、老抽1汤匙、冰糖2汤匙、盐适量、油1汤匙

做法

1.准备食材。

2.猪肋排洗净，冷水入锅，大火烧开，用温水洗净后控干备用。

3.苦瓜洗净去籽，切成象眼块备用，老姜拍破，香葱打结。

4.炒锅注入油，放入冰糖用中火加热至糖融化，泛起大泡时，放入煮过一水的猪肋排，调成大火快速翻炒至均匀地裹上糖色。

5.烹入黄酒、老抽，放入葱姜，加入足量热水（没过排骨1指）大火烧开后调成小火焖煮1小时。

6.加入苦瓜块，调入盐，大火烧至汤汁浓稠即可。

本文相关词条概念解析：

苦瓜

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，为一年生攀缘草本。茎、枝、叶柄及花梗披有柔毛，腋生卷须。叶子的直径达3至12厘米，有5至7道掌状深裂，裂片呈椭圆形，外沿有锯齿。春夏之交开花，雌雄同株，黄色。果实长椭圆形，表面具有多数不整齐瘤状突起。种子藏于肉质果实之中，成熟时有红色的囊裹着。苦瓜是人们喜爱的一种蔬菜，原产地东印度。在东南亚、中国、和加勒比海群岛均有广泛的种植。苦瓜提取类黄酮物质与桑叶提取物脱氧野尻霉素结合形成一种新物质——洗胰清糖素（cics），具有降血糖、血脂、抗炎等作用。

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