大油条做法和配方分别是什么

　　作为一种油炸食品，油条已经拥有悠久的历史，现在也非常流行，比如早餐的时候很多人喜欢吃豆浆油条，制作油条需要准备面粉，面粉里面含有蛋白质等营养，油条很好吃，但建议大家不要经常吃，吃多了对健康不利，下面介绍大油条的做法。第一、炸油条材料1：面粉 00克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用碱1克，盐5克，温水15ML1、材料1全部混合，揉成面团，放温暖处发酵约1小时至两倍大2、材料2全部混合，一点一点揉进发酵好的面团，彻底揉匀 、继续发酵约1小时至两倍大4、案板上抹一层油，手上也要抹油，因为面团很湿软，容易粘5、将面摊成长条形，切成约 CM的条状，面片之间自动收缩出现空隙6、两个面片叠在一起，用筷子在中间压一下7、油烧至约7成热，将面条扭转一下放入锅中，不断翻面，炸至金黄即可，出锅后入在厨房纸上吸去多余油份1、面粉用普通粉、高筋粉均可2、碱也可用小苏打代替，也是1克 、中餐的用量没有西餐那么精确，比如面和水包括酵母的比例，我是参考了两个食谱，然后用了折中的量4、因为用了一个非常小的锅，怕摆弄不开，所以并没有两个面片叠加在一起，只是一个面片中间用筷子压了一下。正常的是两片哦5、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了第二、油条做法高筋面粉 00公克，水180公克，阿摩尼亚4公克，明矾4公克，小苏打 公克，盐4公克1.明矾先用约20㏄的水溶解，再将所有材料一起混合揉匀，以由外向内揉压的方式揉至有筋性。2.将作法1用保鲜膜盖好，静置发酵约40分钟后，再重复揉压一次，至表面光滑，再整形成长方形，用塑胶袋包好放置室温下，静置约6小时。 .桌上撒上少许面粉（材料外）以防沾黏，将作法2面糰平放至桌上，轻拉成长条型，用桿面棍桿成宽约10公分、厚约0.5公分的长条，再每隔1公分直切成条，两条重叠后用筷子由中间压下，使两条结合成油条。4.热油锅至约180℃，将作法 油条面糰拉长后下油锅，炸至金黄酥脆后即可。第三、油条面粉500克，无铝油条膨松剂20克，水 00克，植物油1.将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中，加水和成面团，静置20分钟后再和一次，醒发 小时以上2.将面团擀成片，切条，拿起一条，两手拉住再对折扭一下 .锅内放油，大约200度时，放入油条坯，炸至金黄即可。