肥肠火锅鸡的做法有哪些教你做出一道极品美生存

肥肠火锅鸡的做法有哪些教你做出一道极品美味的佳肴

肥肠鸡原产于“ 天府金盆”、“蜀中膏腴”之美誉的成都彭州，如今同彭州酸菜鱼一样，风靡成都、家喻户晓。

肥肠鸡是成都新兴美食，介于干锅、汤锅与火锅之间，主要是红汤型，具备麻辣鲜香的四川火锅通用风格。秘制肥肠与四川走地鸡的结合让肥肠鸡火锅特色鲜明，味道上乘，一推出就获得了市民的认可和巨大的市场轰动效应。

肥肠鸡是近几年四川美食中兴起的一种新味道，是在传统味道的基础上精心研制的，采用多种秘制配料，选用优质的山鸡和猪大肠做出来的极品美味，也是成都彭州一带非常流行的美食。因为是家常口味，口感香、脆、嫩、滑而且价廉物美，所以深受好吃嘴的喜爱，如今在四川遍地开花，各地都有肥肠鸡的加盟店。肥肠鸡类似于干锅，又有火锅的元素，在新派流行川菜中非常具有市场潜力。

肥肠鸡火锅的做法一：

肥肠火锅鸡的制作材料：

主料：鸡500克,肥肠150克

调料：盐5克,辣椒(红、尖)15克,辣椒(红、尖、干)15克,豆瓣30克,花椒5克,八角2克,茴香2克

步骤

1. 将三黄鸡去毛、肉脏，整理干净；肥肠洗净.

2. 三黄鸡肥肠下沸水锅中出水，捞起备用；

3. 锅中下油烧至五成热后，放入糍粑海椒、豆瓣，用中火慢慢炒出味；

4. 再下入干辣椒节、花椒，用中火炒出味；

5. 加入鲜汤烧开，加入五香料，熬制成辣卤；

6. 最后将三黄鸡肥肠下锅卤制成熟即可

肥肠鸡火锅的做法二：

材料：猪肠400g，鸡肉300g，土豆2个

辅料：色拉油适量，醋适量，生姜适量，大蒜适量，八角适量，花椒适量，干辣椒适量

料酒：生抽香油，大葱白糖，豆瓣酱香叶2片

步骤

1.将土豆去皮，切成条备用；干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成丝

2.肥肠和鸡肉清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；烧一锅水，放肥肠、鸡肉、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮30分钟，沥干水分备用

3.锅中油7成热后，放入大蒜、姜丝炒

标签：肥肠火锅鸡的做法