汤里浓缩了海鲜的精华源泉

3张图片

“一碗好的海鲜面最注重的是汤头，汤里浓缩了海鲜的精华，鲜味都跑到汤里勾舌夺心的鲜缠绕在唇齿之间，把味蕾的快感勾了个痛快淋漓。”

食材明细

主料 手工面 300g

辅料 螃蟹 一只 虾 六只 小黄鱼 两条 花甲 适量 蛏子 适量 小油菜 适量 鸡蛋 两个 姜片 适量 姜末 适量 料酒 适量 味极鲜 适量 白胡椒粉 适量 白糖 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量

咸鲜口味烧工艺半小时耗时普通难度

海鲜面的做法步骤

1

蛏子，花甲洗净撒适量海盐静置2小时，以便能够尽快吐沙。

2

全部海鲜洗净备用

3

鸡蛋打两个加适量姜末和料酒搅拌均匀，热油锅煎一个姜蛋饼备用

4

小黄鱼两面略煎微黄盛出备用

5

起油锅，下姜片爆香后倒入螃蟹爆炒

6

等螃蟹烧制六成熟时，倒入虾加适量料酒，盐，白糖，味极鲜盖锅盖焖会

7

倒入适量的开水

8

煮开，加入花甲，蛏子，小黄鱼大火烧开，撇去浮末，加入适量的白胡椒粉调味。关小火

9

另起一锅，水烧开下面条煮断生后捞出转海鲜锅煮入味即可。（煮面的同时小油菜也一起煮至断生）

10

面捞出打底，码海鲜淋上汤汁撒上葱花，一碗鲜掉眉毛的海鲜面完成。

11

不断使你的优化技术更加成熟。真的好鲜呢

12

开吃

小窍门

海鲜可以随意搭配，喜欢吃什么就加什么。