用橄榄油炒菜放多少呢

用橄榄油炒菜放多少呢

文章导读 如今使用植物油来做菜已经受到了广大朋友的推崇，因为植物油不含有像脂肪等物质，所以对于人体的身体健康会更有好处，目前在植物油当中，橄榄油是最受欢迎的，因为使用橄榄油炒菜不仅美味而且还会有一丝的香甜，那么用橄榄油做菜放多少合适呢？接下来就来给大家详细介绍一下橄榄油炒菜放多少合适吧。

首先橄榄油炒菜适量就行，没有过多的要求。再者反对用橄榄油热炒，主要集中在沸点上，在植物油中，橄榄油的沸点最低，其次是菜籽油，沸点过低，高温烹炸时可能会超过沸点而冒烟，这样的话会产生有害物质。可是在意大利、西班牙和希腊，人们只使用橄榄油，也经常烹炸，也没见多吃出什么病来。这是因为经过提炼的橄榄油，沸点会高多了。

另外一点担心是橄榄油这种低沸点的油如果过热的话，会形成反式脂肪酸。这种可能是有的，但只是在长时间高温加热和反复使用的情况下，如果不反复使用的话，要高温加热几个小时才形成反式脂肪酸，自己做饭是不会出现这种情况的。