合适清蒸的鲈鱼减肥

合适清蒸的鲈鱼

文章导读 鱼的吃法很多种，清蒸和火锅最多，夏天比较闷热，所以很多朋友在夏天不怎么吃火锅鱼，所以一般就会做清蒸鱼，清蒸鱼也是比较讲究的，肉质鲜嫩、比较软的比较适合做清蒸鱼，肉质较老的清蒸也可以，但是制作出来没那么好吃。那哪些是适合清蒸的鱼呢、下面为大家介绍清蒸鲈鱼的做法。

清蒸鲈鱼做法：

主料：鲈鱼1条（600克、笋片30克、香菇4朵

辅料：姜片5克、盐5克、葱丝5克、料酒15克、酱油15克、醋15克

步骤：

1.将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中

2.再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上，香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处

3.大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅，

4.小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁

清蒸鲈鱼的秘诀：

1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒

2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味

3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼

4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数

5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

6、鱼出锅,将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁

小贴士：

1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数

2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟

3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

以上内容就是关于适合清蒸的鱼之鲈鱼的做法，清蒸鱼的汁很重要，鱼的味道再鲜美、肉质再鲜嫩，如果调出的汁味道不好，浇出来的鱼味道可能会收到影响，所以大家在制作的时候要注意汁的味道。一款美味的清蒸鱼摆在桌上，“年年有鱼”就有了。

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