药膳煲汤 最好辩证选用药材

摘要：药膳是很滋补身体的，广东人尤其喜欢煲药膳来喝。不过中医不太推荐全家人喝一种药膳，因为每个人的体质不一样，喝同一种药膳其效果很有可能适得其反。煲药膳，最好辩证选用药材。

中药材煲汤可以益智健体，有助于预防疾病，对一些疾病有辅助治疗作用，也常用于病后和慢性病的调养。其作用是有针对性的，最好是在中医专家 望、闻、问、切 判断体质后选择个体化煲汤材料。

不宜长期服用同一种，而需根据节气、体质变化而改变汤药食谱。此外，汤不是熬越久越好，过长时间的熬制会破坏有效物质，降低营养。在选择药材煲汤前，最好先结合医生辨证分析体质属性，再用中药膳调治。

如何选择适宜的煲汤药材？

辨证选用

选择中药时，最好选经民间认定的地道药材，如淮山、芡实、沙参、玉竹、黄芪、枸杞、山药、百合等。

在辨证基础上，确定煲汤中药材的配方。如气虚者可用参类、鸡肉类，血虚者可用当归、羊肉类，气血两虚者用归芪海参类。

另外还要根据身体的状况选择不同的中药。如果身体火气旺盛，可选择绿豆、莲子等清火滋润类的中草药;如果身体寒气过盛，那么就应该选择人参等热性中药。

淮山、芡实：性味甘平，有益肾去湿作用，煲汤时可少佐陈皮以行气，其用量为15～ 0克，适用于稍虚、大便软或偏烂者。

沙参、玉竹：性味甘平偏寒，有滋阴润肺养胃作用，适用于阴虚体质大便偏干者。

按四季选用

春季宜清淡升补，养肝为主，故可选用滋阴补血的食物。

夏季宜甘凉清补，清心为主，特别是三伏的饮食以清补、凉补为原则，宜选用凉补性质的原料煲成汤品饮用。

秋季燥盛，宜生津平补滋阴为主，故应多选择滋阴润肺的食物，以强化免疫系统。

冬季寒冷，宜辛温热补，壮阳补肾为主，选择热补性质的原料煲成汤汁，以储藏能量，增强身体的抵抗力。

药膳虽好，不过不要随便服用，最好在中医的建议下选者合适自己的药膳方，不要全家人服用一种药膳，

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