东北炝拌土豆丝的做法

　　在东北地区有一种很流行的特色菜，炝拌土豆丝这一道菜的做法很简单，准备好土豆，胡萝卜以及生姜蒜，然后再放上味精少量，把土豆提前做熟后放在盆中加上配料调好，可以做成清脆可口的土豆丝，土豆丝的口感不会太浓郁，营养价值也很高，非常适合现在多数需要开胃的朋友。土豆四个、胡萝卜三根、蒜1个半、姜一小块、味精2勺(勺都是调料盒中的小勺)、精盐5勺、花椒油 勺、辣椒油10勺、香油三勺、糖5.6勺、米醋8勺(喜欢酸的可以放醋)。1、将土豆去皮洗净，切成细丝;将胡萝卜丝洗净，切细丝;姜蒜切成沫2、将土豆用凉水洗去淀粉(我洗了大概4.5次)，胡萝卜丝，土豆丝用开水焯一下，捞出投凉(我大概投了4.5次)，控净水; 、 将土豆丝，胡萝卜丝放入盆中，加入切好的姜蒜沫、味精2勺(都是调料盒中的小勺)、精盐5勺、花椒油 勺、香油 勺，辣椒油10勺，糖5.6勺，醋8勺，拌匀土豆丝。花椒油制作方法锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。还可以放放些青椒丝，和香菜。另外不喜欢酸口的可以不放醋，调料可根据自己口味酌减。辣椒油、白醋、香油、食盐1、土豆洗净去皮，切丝。2、放进清水中浸泡10分钟左右。 、洗去淀粉，捞出沥干水分。4、入沸水锅中氽烫，同时加入少许盐和白醋，待水再次微微沸腾时立即捞出。5、过凉后放入凉开水，最好是冰水中至凉透。6、凉透后捞出，充分沥干水分。7、所有调味料放进小碗，搅拌均匀。8、土豆丝装盘，上桌前浇上调味汁，拌匀即可。