市中医医院医生食补也要讲科学

市中医医院医生：食补也要讲科学

今年6月底，省政府印发了《四川省食物与营养发展实施计划(2014—2020年)》(以下简称《计划》)，确立了我省未来几年食物与营养工作的目标、任务和重点。《计划》明确，在未来相当长的一段时期内，四川食物与营养工作面临着十分艰巨的任务。《计划》称，全省将倡导文明生活方式和合理膳食模式，控制高能量、高脂肪、高盐饮食，降低营养性疾病发病率，建立城镇和农村儿童青少年膳食营养评估机制，将食物与营养知识纳入中小学课程。民以食为天。吃什么?怎么吃?这是一个永恒的话题。每天吃些什么，每个人都有自己的习惯和口味，但这些吃法是不是健康，那就不一定了。如今，食补已经成了流行趋势，但是，食补如果不得当，反而会给身体带来负担，甚至引起疾病。市中医医院未病科主任朱恒锦就中医药膳方面给大家提出一些建议。她说，中医膳食遵循“双四方针”原则，一是健康基石四句话：合理的膳食，适量的运动，充足的睡眠，平衡的心态。二是“合理膳食”四句话：有粗有细，不甜不咸，三餐定时，七八分饱。总体核心是：三分治，七分养。饮食应顺应四时变化朱恒锦说，自然界的气候变化对人体会产生一定的影响，所以饮食应该顺应四时的变化，否则易患疾病。如春天是阳气升发，万物复苏的季节，易养肝，饮食要增酸减甘，宜食一些辛散之品以振奋身体的阳气。现在正值三伏天，暑湿较重，宜食健脾化湿之物。对于一般人群来说，五谷杂粮非常有营养，但是缺乏赖氨酸，而大豆富含赖氨酸。其次，各种肉类对我们是有益的，但是要适量，如果过量了它就是有害的。一个人一天的肉量不宜超过85克。另外，中医说菜是充饥用的，一天要吃掉一斤蔬菜。绿色蔬菜含有叶绿素、叶酸以及膳食纤维，叶绿素具有很好的消炎作用，造血离不开叶酸。黄色蔬菜代表胡萝卜含有大量胡萝卜素。红色蔬菜中，番茄含有番茄红素，是非常优秀的抗氧化剂。此外，“五果当为助，力求少而数”说的是水果永远代替不了蔬菜，每天少吃一点，每天适当多吃两次。中医膳食的作用“合理膳食是预防疾病的基础。”朱恒锦说，中医认为身体虚弱、阴阳不平衡是引起疾病的重要原因，全面合理的膳食可以使得五脏功能旺盛，气血充实。正所谓“正气存内，邪不可干。”俗话说，三分吃药，七分调养。饮食疗法就是调养中的重要一环。中医膳食可以分为保健类、预防类、康复类和治疗类几种。朱恒锦向我们一一介绍说：保健类药膳是针对人体的不同情况，给予不同的食品膳食，从而达到机体健康的维护和慢性疾病求得早日康复的功效。其次是预防类药膳，“比如春季气候易变而使人患上感冒，可以服用相应的预防类药膳加以预防。”朱恒锦说，“夏季易患腹泻，可以运用马齿苋粥防御;为防中暑，可用绿豆汤之类，发挥其既清热又防暑湿的功用。”而康复类药膳是指人体大病之后，机体衰弱，可用扶正固本类药膳，促使早日康复，例如参芪类配方。如过阴虚可采用滋阴之品，如沙参玉竹粥之类，从而使得机体由第三状态转为健康体质。此外，治疗类药膳是针对某种疾病辨证施膳，以达到病理变化的改善或康复的可能。例如临床发现营养不良的患者，可以运用茯苓鲤鱼羹治疗，以补充蛋白质，使血浆蛋白浓度很快提高到一定水平，又达到消肿的目的。中医膳食虽然目前很火热，但是需要提醒的是，辨证论治是中医治疗的核心理论之一。药膳食疗用于防治疾病，必须首先进行辨证。同时，在辨证的过程中，要重视体质的差异，强调因人、因时、因地制宜地进行辨证，还要分清轻重缓急，制定方案。简言之就是，药膳不要随意去购买食用，必须要在中医医师的辨证后，为你量身定做适合的配方。秋季养生当润燥已过立秋时节，暑气渐消，气温开始下降。秋季，人们往往有口干舌燥、皮肤干燥、肠燥便秘等症状。朱恒锦建议，秋季可以适当多吃一些蜂蜜、芝麻、杏仁等甘淡滋润之物。“秋季一些润燥的水果并非人人都适用。”朱恒锦说，特别是不宜贪凉多吃西瓜、香瓜等之类食物，否则易伤脾胃。宜多食一些清热润肺的新鲜瓜果蔬菜如梨、柿子、柑橘、甘蔗、胡萝卜、冬瓜、藕、银耳等。她还特别提到，如果是脾虚湿重而泄泻者，要少吃养阴留湿的水果。朱恒锦推荐了一款秋季养生的食谱：【青橄榄猪肺汤】功效：清肺润燥养阴止咳材料：青橄榄15枚，猪肺1个，猪瘦肉100克，芫荽50克，生姜片。制法：橄榄洗净，稍浸泡;芫荽洗净;把猪肺喉部套在水管上用水灌注，灌满后用手把肺内的水挤压出，反复多次把肺洗干净。用生粉洗后再用水冲净，切块状。把它们和生姜一起放进大号炖盅内，加入冷开水1500毫升隔水炖3个小时，调入适量食盐和少数生油便可。宜忌：阳虚体质人慎服。王丹

宝宝脾虚怎么引起的宝宝积食该吃什么药宝宝如何健脾胃