通电之前设置为档停止源泉

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食材明细

主料 低筋面粉 72克 玉米粉 7克 牛奶 46克 鸡蛋 4个

辅料 色拉油 48克 细砂糖 50克 柠檬汁 15ml

甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度

柠檬小蛋糕的做法步骤

1

将蛋白与蛋黄分开，蛋白液中加入滴柠檬汁

2

将电动打蛋器装上打蛋

3

检查档位，通电之前设置为0档（停止），以防意外发生

4

手提打蛋器，高度使打蛋接触到蛋液，通电之后，将档位调至1档（低速）

5

低速搅打55秒左右，蛋白液呈现粗泡状态，此时加入1/3细砂糖

6

打蛋器仍然调至1档，低速搅打1分钟

7

再将打蛋器调至3档（中速），继续打1分钟

8

按下加速键，加速搅打30秒

参政议政巴渝行9

放开加速键，搅打30秒左右，蛋液呈现湿性发泡状态，此时加入剩余的细砂糖

10

打蛋器仍然调至1档打1分钟，再调至3档，中速搅打2分钟

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按下加速键，加速搅打40秒

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放开加速键，搅打1分钟左右，此时蛋液呈现中性发泡状态

13

将打蛋器调至1档，最后以低速搅打1分钟，目的使蛋白糊细腻光滑

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开始准备蛋黄糊，首先把色拉油倒入蛋黄液，再加入牛奶，加入柠檬汁，最后加入细砂糖

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打蛋器调至1档

16

低速搅打15秒，使溶液混合均匀，筛入面粉和玉米粉

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不要通电，先用打蛋轻轻搅拌几下，混合均匀

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打蛋器调至1档，低速搅打35秒，使液体与粉类混合为均匀糊状

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舀1/3蛋白糊倒入蛋黄糊，切拌使之混合均匀

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再加入1/3蛋白糊，切拌均匀

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将搅拌好的蛋黄糊与蛋白糊混合液倒回剩余的蛋白糊，切拌均匀，成为蛋糕糊

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将蛋糕糊倒入模具，轻震几下，排除气泡

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烤箱150度预热5分钟，上下火、中层烤分钟；拿出模具，待蛋糕冷却后脱模即可