亮干肉的做法了

亮干肉的做法,亮干肉怎么做好吃

(主料辅料)

瘦猪腱肉???500 克

猪肉汤????250 克

酱瓜?????35 克

精盐?????0.5 克

酱姜?????35 克

现在已经是北京一所大学里大一的学生了。 白糖?????25 克

酱油?????10 克

芝麻油

????15 克

蜜桂花????10 克

(烹制方法)

1.猪肉切成 4 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米厚的长方片，置中加硝水、精盐浸渍 3 分钟。酱瓜、酱姜切成小薄片，用清水去一些咸味。

2.炒锅置中火上，下清水 1000 克，将肉片下锅煮半小时，九成熟时捞出，用凉开水漂洗后沥干。

3.炒锅置旺火上，下猪肉汤，放入肉片、白糖、酱油、酱片、酱姜片、桂花等焖煮 15 分钟，待糖水收干能牵丝时，再芝麻油，将锅颠簸几下，起锅盛盘即成。

养生美食小贴士：

要选净瘦肉，通脊更好，先煮后焖，收于滋汁，入味醇厚，酥香可口。

(风味特点)

亮干肉系黄冈地区传统风味名菜，以瘦猪腿肉切成片制成。重在刀工。因肉片长短厚薄均匀，平展而红亮，成菜时，汤汁收干，故名。此菜肉片嫣红，干而不柴，软嫩滑润，油而不腻，咸鲜中略有微甜，人口愈嚼愈香。桂花香，酱菜香，香味宜人。