青椒的营养价值青椒的功效与作用

　　青椒是我们生活中，比较常见蔬菜，不少人经常会购买青椒做菜吃。不管是蒸、煮、炒、烤、烧，青椒都能做出美味的食物！有人困惑了，青椒的营养价值有哪些呢？关于，青椒的营养价值，青椒的功效与作用。来为您一一解答！

　　青椒的营养价值

　　1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

　　2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的 .5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

　　青椒的功效与作用

　　1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

　　2.预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

　　.增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

　　4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

　　5.净化血液青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

　　青椒怎么做好吃

　　1.烹饪指导：

　　青椒适用于炒、拌、炝做菜，如 辣子鸡丁 、 青椒炒肉丝 、 糖醋青椒 等。

　　维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

　　在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

　　青椒独特的造型与生长姿势，是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

　　2.烹饪注意事项：

　　用酱油会使菜色变暗，味道也不会清香；

　　用急火快炒，可使青椒保持原有的色味；

　　选择大而丰富的青椒，剖开、去子，将5%的纯碱水加热到九十度左右，然后把青椒放入浸泡 -4分钟，捞出晾干，不但颜色得以保持，味道也会很好，青椒不宜一次吃得过多，保举量为每餐60克。

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