怎么样蒸鸡蛋羹比较嫩

怎么样蒸鸡蛋羹比较嫩 文章导读

蒸鸡蛋羹要讲究方法和技巧，这样才会蒸出比较嫩滑的鸡蛋羹，而且有更好的口感，例如水的比例，还有香油，生抽，食用盐等这些材料的使用，虽然是细节问题，但是也是会影响到口感的，那么现在我们就为大家介绍一下家庭生活当中，蒸鸡蛋羹的一些小妙招和注意事项。

一、食材

鸡蛋三个、少许香葱末、香油和生抽、食用盐

1、鸡蛋三个，打到碗里

2、开始往里加水：呵呵，这里同时推荐用打开的蛋壳加水，水应该是蛋液的三倍（即：三个鸡蛋大约放9倍的水，所以用蛋壳往里加水比较方便），加入的水一定要是温水，这也是鸡蛋羹

3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。

4、依据个人口味加入盐，我喜欢放些蚝油（超市里面可以买到，李锦记的就不错），这样蒸出来的蛋羹味道好。注重：不管是加盐还是蚝油，一定不要加多，鸡蛋比较不吃盐，加多了很

5、放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严（留一个指头粗的缝隙）

6、蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固，用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了

7、依据个人口味，起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽，起锅后倒入蒸好的蛋羹中

二、注意事项

一定要加温水，水是鸡蛋液的三倍，不要放太多的盐。蒸蛋羹时，最好给碗加个盖，可以使蛋液自上而下受热均匀，可避免表面已呈蜂窝状，而底层还没熟的情况。最佳选择是导热性好的不锈钢碗。