它是将带壳的稻米去壳保留胚芽和内皮的浅黄

它就是粥油。粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，里叫做 米油 ，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。

《本草纲目拾遗》中记载: 米油，力能实毛窍，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。 熟地，即的再制品，是中医常用的补血药。可见，粥油是很好天然的补养食品。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为 米油可代参汤 ，因为它和人参一样具有大补元气的作用。

什么人适合吃粥油

中医有 年过半百而阴气自半 的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果；产妇、患有慢性胃肠炎的人经常会感到元气不足，喝粥油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复；先天不足，脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虚不受补的人喝粥油，可以补精益气，起到温补的功效。

此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。有研究表明，米油对治疗有很好的疗效。米汤加盐用于治疗急性腹泻引起的脱水效果甚佳，也可用于预防腹泻后的脱水。腹泻可导致水和电解质大量流失。经研究证明，谷物在机体内消化后缓慢地分解为葡萄糖、双肽类和氨基酸等具有介导作用的产物，不仅能促进水分子和钠离子的吸收，减少粪便中水分的排出，以纠正病人脱水，缩短病程，而且其富含各种易于吸收的营养物质，如氨基酸、矿物质和维生素等以补充养分。

温馨提示

为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。研究表明，新鲜米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用，而贮存过久的陈米的米油则有致溃疡的作用。因此，熬粥所用的米必须是优质新米，否则，粥油的滋补作用会大打折扣。

熬制粥油选用何种米呢？

粳米

粳米是健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻的珍品，可用于脾胃虚弱、烦渴、营养不良、病后体弱等病症。最适宜病人、产妇和老人食用。

糙米助消化

它是将带壳的稻米去壳保留胚芽和内皮的 浅黄米 。糙米的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米高。其米糠层的粗纤维分子有助于胃肠蠕动，对、便秘、痔疮等消化道疾病有益。

小米养胃

由于小米非常容易被人体消化吸收，故被营养专家称为 保健米 。具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效，是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品。

本品用于治疗成人饮食控制疗法效果不理想的高脂血症，其降甘油三酯及混合型高脂血症作用较胆固醇作用明显。