鱼头怎么吃才健康

　　吃头要注意什么？很多人对怎么做、怎么吃鱼头，都有点老虎吃天无处下爪的感觉。怎么吃鱼头才能吃得，这可就有窍门了，一起和天天来了解下吧。

　　吃鱼头的好处：

　　鱼头味美，易被人体消化和吸收，含脂肪较少，一般为1- %（较多的鱼为%），含有丰富的维生素A、维生素D和维生素K. 尤其是富含两种不饱和脂肪酸：22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），它们对清理和软化血管、降血脂以及健脑、延缓衰老都有好处。

　　要吃鱼头，首先要选择到一条 身体健康 的鱼。

　　上流传鱼头中因为重金属 汞 超标。汞也叫水银，是一种有毒金属，自然环境下都会含有微量的汞，特别是水中由于受到废水的污染，汞含量会更高。

　　鱼类中确实含汞，含汞的量跟鱼的大小有关系，越大的鱼汞含量越高，这也就是说生存时间越长的鱼含汞越高，8两的鲫鱼生存时间也算很长了差不多在2- 年，检验的结果是，含汞量最高的鱼头的脑浆含汞量0. 6mg/kg,但是含汞量远远没有超过国家规定的0.5mg/kg,检测还显示汞含量鱼头 鱼皮 鱼肉 肉子。而市场上我们常吃的草鱼、鲤鱼、链鱼、鲶鱼等差不多在2- 斤，像这些鱼一般的生长时间在1年左右。所以说对于现在市场上正规渠道购买的鱼我们可以大可放心的吃。因为鱼的价值的确是很高。

　　怎样选择重金属含量低的鱼

　　1、选择有大市场或正规超市有保障的鱼。

　　2、选择水库中养殖的鱼，因为水库一般是不容易被污染，水库中养殖的鱼，鱼磷要比一般水质养殖的鱼要鲜亮，一般水质养的鱼，鱼磷比较暗淡。

　　、选择鱼时不要选择太大的鱼，一般草鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲢鱼2- 斤就可以了，不要买太大的鱼，因为越大重金属含量越多。

　　吃鱼头时注意三点：

　　煮烫火候：先用大火烧至锅底沸腾，之后改中旺火煮 分钟，然后再用中细火煮2分钟后即可食用！

　　消费标准：建议：人均每周消费2- 次，每次消费.5斤即可，不要少吃，不可多吃！

　　食用方法：吃时应按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐，作以小料，品味鱼香、辣香。吃鱼皮时要细细品味，讲究一个慢字；吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，妙不可言。

　　鱼头在烹饪前需将鱼鳃挖除并彻底清洗，以减少感染华枝睾血吸囊虫的机率。鱼头一般对半剖开以利煮熟，鱼头较大时应将鱼头切开成几小份再进行各种烹饪，如鱼头汤、鱼头火锅、红烧鱼头等，总之要牢记一定要煮透、烧熟后方可食用。

　　在吃鱼头时不免啰嗦一句，未煮熟的鱼头千万不要食用。

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