武穴民政局五道关口守护老年人舌尖安全哈

武穴民政局五道关口守护老年人舌尖安全

为切实保障养老机构老年人身体健康和用餐安全，武穴市民政局注重食品采购、贮存、加工及人员卫生、食堂环境等源头预防，五道关口守护老年人舌尖安全。

一是严把食品采购关。坚持食品原料采购索证、进货查验记录等制度，严防过期食品、三无食品等进入食堂。

二是严把食品贮存关。坚持食品贮存三隔离，即生与熟隔离、成品与非成品隔离、食品与杂物等隔离，同时做到隔墙、离地、分架、分类存放，做好通风、灭虫、灭鼠等工作。

三是严把食品加工关。严格按照操作流程加工食品，做到烧熟煮透，并留样备查。

老人和儿童如过量进食 四是严把人员卫生关。实行持证上岗制，养老机构食堂工作人员必须持健康证上岗，且每年定期体检，对临时患有有碍食品安全病症的，要求病症治愈后方可重新上岗，同时严格个人卫生要求，确保食品安全

。

五是严把食堂环境关。落实养老机构食堂食品安全管理规范有关要求，推行食堂标准化建设，所有养老机构食堂基本都设置了相对独立的食品原料存放、食品加工、食品出售和就餐场所，配备了相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设备或设施。