山药的选择最好选择铁棍山药

每周一膳：山药茯苓炖土鸡

推荐理由：此款补气益脾，，最宜春季食用。

材料准备：土鸡半只、茯苓 0克、山药250克、当归15克、15克、姜片适量、葱段适量、料酒2勺、盐适量。

制作过程：将土鸡洗净，内腔冲洗干净，将姜片和葱段塞入土鸡肚子里，然后放入装有冷水的锅中，加入两勺左右的料酒，开大火煮开，去除血沫腥味；土鸡煮开后，捞出来稍微用冷水冲洗一下，将其放入砂锅中，再将茯苓、山药、当归、姜片一起放入砂锅，加入清水，水量能覆盖到土鸡即可；将砂锅放入灶台，开大火烧滚，再改小火煲1个半小时左右，在出锅前5分钟左右加入枸杞及少许盐提味即可。

茯苓：利水渗湿，健脾，宁心。

山药：健脾，补肺，固肾，益精。

温馨提示：山药的选择最好选择铁棍山药，吃起来比较软糯；切好的山药马上泡到水里，防止氧化变黑；最好选择稍微大点的砂锅煲汤，一次性加足水，煲的过程中不要掀开锅盖， 没跑汽 汤才是原汁原味；因为这道汤选用的是正宗的土鸡，蛋白质含量比较高，鸡肉细嫩松软，比较适合儿童、老人及的人喝。

活血，化瘀，消癥，用于妇人宿有癥块，或血瘀经闭，行经腹痛，产后恶露不尽。