韭菜豆腐粉条馅的做法

韭菜豆腐粉条馅的做法

文章导读 前些天闺蜜总跟我说怀念以前上学时的韭菜豆腐粉条馅的包子，总想约着再去吃一段。后来，她来我家，我们尝试自己调了韭菜豆腐粉条馅，发现按照上的教程做味道还可以。我再根据自己喜爱去调馅，闺蜜夸赞这样做的韭菜豆腐粉调馅超级好吃。

需要的材料:韭菜7两、老豆腐1块、粉条1把、木耳、葱白1根、姜1小块、生抽1大勺、盐1大勺、十三香1小勺、鸡精1小勺。

1、将老豆腐洗干净，放在盐水中煮10分钟(煮过不容易碎掉)，捞出切成小丁;韭菜择洗干净，控干水，切小段;粉条用温泡软，切成寸段;木耳用水泡发，择洗干净，切碎。

2、葱姜择洗干净切成末。

3、炒馅：热锅凉油，放入葱姜末爆香，加入豆腐和木耳翻炒1分钟左右，再加入韭菜、生抽1大勺、盐1大勺、十三香1小勺和粉条继续翻炒，到粉条软了加入鸡精炒匀就可以了。将包子馅放凉备用。

4、包包子：我是用安琪酵母发的面，大家不要被上面的说明所蒙蔽，不但要加大酵母的用量，而且要延长发面的时间，要等面团涨发到原来大小的两倍才算发好了，包好包子后放入蒸锅中，至少放置十分钟后再点火，上气后大后火蒸25分钟，关火后不要立即揭开锅盖，等2、3分钟后再揭开锅盖，又软又香的大包子就可以出锅了。

5、出锅了。

韭菜鸡蛋豆腐粉条包子的做法步骤

1. 鸡蛋炒熟用锅铲剁成粒，豆腐切丁加入鸡蛋中一起炒干水分，粉条煮熟稍切一下，韭菜洗净切碎和鸡蛋豆腐一起加花椒粉，盐，味精，香油拌匀。面粉和水以1的比例加入适量酵母和成面团放温暖处发酵至三倍大。

2. 取一小块面团搓成圆条，用刀切成合适大小的面剂子，压扁，擀成中间稍厚，边缘薄的圆片。

3. 放入馅，用右手抓住面皮捏个褶子，然后松开，食指再向前捏皮，拇指不动，捏好的褶子都向拇指靠拢，一个褶子一个褶子的捏，最后收口完成。

4. 包好的包子。(我包的不太好，妈妈包的那才叫漂亮呢~)

5. 蒸笼刷层油，摆入包好的包子，醒发10分钟，冷水上锅蒸十分钟左右关火，等三分钟再揭开盖子出锅。