形状扁圆DG

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“鹅胗即鹅胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感，是老少皆喜爱的佳肴珍品。鹅胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。最简单的方法就是用现成的卤水汁卤了！”

食材明细

主料 鹅胗 4个 卤水 250毫升

辅料 料酒 1勺 冰糖 1小块 姜片 3片 干辣椒 2个

咸鲜口味煮工艺半小时耗时简单难度

卤水鹅胗的做法步骤

1

买回的鹅胗用水先把外面洗净，我还买了鹅头

2

接着用盐抓捏去掉外面的黏液，洗净

3

放入锅中加点姜片、料酒汆水

4

煮开后，变色即可捞出

5

用清水洗去血沫，沥干水分

6

高压锅里加入250ML的卤水汁，按照水与卤水汁的比例3：1，加入750ML的清水

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放入汆水后的鹅胗、鹅头

8

加点冰糖和2个干红辣椒

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用电压力锅压30分钟

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时间到，不要马上取出，让它浸泡一段时间，我是浸泡了4个小时

作者：11

彻底冷却后捞出

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切片即可

小窍门

压好的鹅胗不要马上从卤水里取出，浸泡一段时间会更加入味