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烧烤调料怎么配？#吃货召集令#？问题详情：外面的烧烤好吃，很香，就是不知道怎么配的？

推荐回答：烤A料

作用:当味精用，是烧烤过程中的撒料。

制作:味粉5斤，鲜味宝2斤，黑、白胡椒粉各2两，五香粉15克，拌匀即可。

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烧烤B料

作用:腌渍用料，主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。

腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。

制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。

烧烤C料

作用：基本调味和上色。

比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。

制作：酱油 20克，水150克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。

烧烤D料

作用:烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。

制作:天津蒜茸辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。

烧烤E料

作用:主要用作炭烧鸽的注射料和撒料，增香，去腥，增加嫩度。

也可用于鸡鸭羊肉等大部分荤类原料的腌渍。

制作:味精10斤，鲜味宝2袋，五香粉 0克，沙姜粉 0克，花椒面15克，八角粉10克，乙基麦芽酚250克，松肉粉15克，嫩肉粉15克，拌匀即可。

烧烤多用油

作用:保持原料湿润，使其不易发柴、发干或被烤糊，增香。

制作:生鸡油10斤，切大块入锅，加葱姜蒜各200克、花椒八角各100克、香叶20克、香菜100克、芹菜100克，上火熬40分钟至出香，冷却之后去掉鸡油油渣即可。

烧烤模式开启，最简单易操作的冰淇淋怎么做？问题详情：天气闷热，好想学会自制冰淇淋，如此才能享受愉快的夏天。

只花半个小时能做好冰淇淋吗？最简单易操作的冰淇淋该怎么做？

推荐回答：简易的抹茶冰淇淋；

第一步：将新鲜鸡蛋4个取出蛋黄备用。

为避免蛋清留出，可将鸡蛋轻轻磕开一个小口，然后用手弄出一个小洞，将蛋液倒出，留下蛋黄。

第二步；用秤称出100克白糖，个人认为已经不少了，依个人品味可多可少。

第三步；将白糖倒入蛋黄中，搅拌，直至变成乳白色。

最好用打蛋器。

第四步；将500毫升牛奶倒入小锅中，煮至微开。

然后，将牛奶一勺一勺加入，边加边搅拌。

注意要一点一点地加入牛奶，否则会把蛋黄弄熟。

第五步；将蛋奶液再煮至微开状态，晾凉即可放入冰箱冷冻。

完成！希望能帮到你；也希望大家喜欢；

现在做烧烤生意怎么样？问题详情：想做门生意，但是又苦于不知道做什么，做过烧烤生意的觉得如何？

推荐回答：不好回答，做烧烤不是一般的累，不知道你是做夜市还是那种，我有个朋友是做这个的，他也没做过之前，就去别的摊位上看人家的，看了几天就开了，刚开始超难吃，前一两个月基本都是朋友包场做起来的，后来慢慢摸索才生意好转，做这个基本休息很少晚上买串基本到凌晨三点多，最晚到天亮，回到家还要串串，穿到有时中午12点，然后睡觉，下午又要六七点出摊，这是我看到我朋友家的真实情况。

另外，你是找人做还是全家人一起做，一个人两个人基本不可能。

相当累，如果想做前期最好先把腌料什么的先找好固定的供货商，这个其实就是赚个辛苦钱。

如果是店面的话，可能成本更高，有时不能光看人家做得好就一定能赚钱，表面东西看不出什么，懂行的人才知道赚不赚，个人意见，不喜胡喷。

谢谢。

烧烤的酱料是怎么做的？问题详情：薪资有点少，下班后想做点小生意，摆地摊卖个小烧烤。

求各大网友给我点主意。

推荐回答：烧烤酱配方：

（1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：辣椒酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，，五香粉1克，特鲜粉 克，味精 克，豆油5克，加凉开水 0克调和味稀糊状备用。

适合烤制的品种：所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。

肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。

特点：鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品。

（2）韩式烧烤酱

（酸甜微辣）：韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉 克，特鲜粉 克，盐1克，味精 克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。

适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。

特点：色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区

（ ）香辣烧烤酱：四川豆瓣酱（剁碎）10克，四川产香辣酱（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉 克，芝麻粒5克，味精 克，大豆油10克，凉开水 0克调匀备用。

适合肉类口味重的地区，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉 －5克。

特点：香辣味厚，酱香浓郁，适合口味浓厚的地区。

特别注意：用酱烤的菜品原则上不用撒制盐（请根据当地口味自定）

现在搞烧烤怎么样？问题详情：本人现在在工厂打工，想出来学烧烤。

有师傅愿意带吗？学费不要太高额！最好在深圳和东莞

推荐回答：烤烧生意可以说是时下最火爆最时行的项目，城市乡村，街口巷尾，都能见到烧烤摊前人头攒动。

尤其像深圳这种现代化的大都市，

怎么做烧烤？问题详情：求步骤，还有烧烤作料怎么弄？谢谢回答！

推荐回答：在家里做烧烤，真是好吃又实惠。

自己做，除了量大价格便宜，而且可以做出很多外面吃不到的烤美味。

就像人人喜欢的鸡翅，酸甜可口的百香果味道、醇香的腐乳烤翅，这些只能在家里吃到。

做烧烤，重点是腌料选择，其次是腌制时间，最后是烘烤火候。

腌制的调味料，有香料和调味汁两类。

咱们日常烧烤，像五香粉、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、小茴香粒、黑胡椒粉、盐等，这些咱们可以在市场上每种买一些，腌制的时候，香料尽可能全，烤出来的肉食才香，吃起来不腻。

调味汁有甜面酱、蚝油、生抽、姜汁、料酒、米酒等，放入这些，可避免肉的腥气味道还可以增加鲜味。

除此之外，像红糖、红枣、葱姜蒜等，也经常用于腌制中，不仅味道更醇香，还能在烘烤中保持好看的色泽。

要说用一种烧烤酱腌制所有食材，是不现实的，咱们做烤鸡翅和烤羊排，用的腌料肯定不一样。

而特别受欢迎的烤鳗鱼，其腌料也会不同。

这里花儿和您分享几类适宜咱们家里烧烤的食谱：烤羊排、烤鸡翅、烤鳗鱼、牙签烤带鱼的做法，选择的是不同的腌料，在烘烤中也有不同的窍门，供大家参考。

【烤羊排】

需要准备：

羊排800克

葱段姜片适量

调味香料：孜然粉、花椒、辣椒粉、孜然粒、小茴香、黑胡椒粉

调料汁：料酒、盐、生抽

配菜：香菜、紫皮洋葱

做法：

1、买的是2KG的羊排，这次用了800克左右，先把羊排浸泡在清水里，去掉血水。

用牙签在羊排上多扎一些孔，便于入味。

2、一大把花椒混合2勺盐，在灶台上中火炒出香味就关火。

、准备好需要的调味香料。

最基本的是孜然粉和辣椒粉，以及适量的葱段姜片。

加入 大勺的料酒、两大勺生抽和适量清水。

4、带上一次性手套，把调料汁均匀涂抹在羊排正反面，多按摩一会。

孜然粒和小茴香也多放一些，孜然粒比孜然粉的味道浓郁的多，也特别去除油腻和羊肉腥味，多放一些没问题。

5、覆盖保鲜膜入冰箱，冷藏一天以上，期间2- 次取出多次涂抹羊排，使得羊排充分入味。

准备一个紫皮洋葱和一小把香菜做配菜。

6、羊排先用锡纸包裹严密，烤箱预热190度，先烤50分钟。

这次要包裹羊排，是为了先把羊排烤到七八分熟，并使得各种香料和调味汁在高温下充分渗透进羊排。

7、时间到了，取出羊排，打开锡纸会发现渗透出很多的油水，这时候换张干净的锡纸。

并切点羊排尝尝味道，根据家人口味酌情放盐、孜然粒、辣椒粉等。

再入烤箱200度，烤 0-40分钟，这次目的不仅是烤熟羊排，还需要羊排表面金黄松脆，这样才好吃，所以这次不需要覆盖锡纸，敞开烤就行。

8、等待的过程真是煎熬，因为羊排诱人的香味早就传出来了。

所以一出炉就各种流口水啊，切适量洋葱丝和香菜做配菜，紫皮洋葱带有甜味，配着吃很香。

【烤鳗鱼】

需要准备：

红糖25克

米酒1大勺

老姜6片（为榨姜汁）

蚝油2勺

鳗鱼片：2片

做法：

1、鳗鱼片不急于斩小段，先腌制入味再切段。

2、不要用老抽或生抽，鳗鱼腥味比较大，生抽不能掩盖住这种味道，而且只会过咸。

去掉鱼腥味，咱们用姜汁；同时用上红糖，红糖的甘甜味浓，而且上色很好看。

、我是切了6片姜，切碎末放入纱布中，然后挤出姜汁。

4、接下来是三个连贯步骤，红糖用50毫升左右的温开水融化，接着倒入1大勺的米酒，没有米酒，就不用，但不要用料酒，会破坏味道。

最后倒入鲜榨的姜汁，2勺的蚝油，拌匀。

5、尽可能调味汁要盖过一半以上的鱼肉，为了就是入味且避免翻动，腌制的时间，我建议是隔夜，8小时以上。

冰箱冷藏。

6、腌制好后，烤盘上铺锡纸，把鳗鱼片切成均匀小段，平铺在烤盘中，鱼肉表面撒些白芝麻。

烤箱180度预热，中层烤15分钟。

【牙签带鱼】

需要准备：

带鱼一条

姜片适量

红糖50克

开水200毫升

腌料汁：蚝油、生抽、料酒、白酒

做法：

1、带鱼去除内脏，切段洗净备用。

2、用刀横向将带鱼的一面肉片下，再翻过来片下另一面的肉。

、骨肉分开后，骨头也不要扔，一起腌制，烘烤出来的鱼骨头也特别好吃，脆脆的。

4、红糖用开水融化，晾凉后倒入2大勺蚝油，1勺生抽，适量姜片。

倒入1大勺的白酒，可以更有效的去腥味，比料酒的效果要好。

5、鱼肉和鱼骨一起放入腌料中，汤汁的用量，盖过带鱼即可。

覆盖保鲜膜，隔夜腌制，至少8小时以上。

6、腌制好的带鱼肉，如图这样，一片鱼肉用一根牙签串起。

7、依次都串好，烤盘上铺好锡纸。

8、烤箱预热180度，烤15-18分钟。

鱼骨不用串，平铺在烤盘上，190度烤20分钟。

所以鱼肉和鱼骨最好分开烤。

9、这是刚刚烤好的带鱼，看着就很诱人，比油炸的做法健康的多，也非常嫩滑。

【红茶蜂蜜鸡翅】

需要准备：

鸡翅8个

红茶1小把

盐： 小勺

蜂蜜5大勺

干桂花半小勺

蒜 瓣

做法：

1、准备好需要的食材，最主要的就是一把红茶，一盘鸡翅。

2、红茶放入开水中，最好是这样煮到水沸，茶味会更浓郁。

、利用茶水冷却的这个时间，我们把鸡翅洗净，表面划上三道。

4、倒入 小勺的盐，由于茶的浓郁香味，不宜放生抽、蚝油一类的，所以只用盐调味即可。

茶水要尝起来有咸味才行，否则腌制鸡翅不容易入味。

鸡翅放入茶水中，浸泡4小时以上，时间不要短了，否则茶香和盐味都不入味。

5、鸡翅要想好吃，少了香甜的味道可不行，所以等鸡翅腌制好了，我们用5大勺的蜂蜜混合干桂花，再切适量蒜末放入。

这样的香甜口感又有着蒜香，去油腻又开胃。

6、烤鸡翅用空气炸锅或者烤箱都可以，烤箱的话，在烤盘上铺上两层锡纸。

7、把蜂蜜蒜汁刷在鸡翅上，多刷上一些。

8、烤箱预热190度，烤18-20分钟。

这个比平时烤鸡翅的温度要高10度左右，因为用茶水浸泡，需要更高温度逼出水份，水份蒸发的同时，茶香才留在鸡翅里面。

烤到15分钟以后，要留意鸡翅的状态，有滋滋的油冒出来，表面上色就好了，避免烤糊了。

若是用空气炸锅，185度预热，烤20分钟左右，记得中途每5-6分钟翻面一次。

各地开启高温烧烤模式，防暑降温该怎么做？问题详情：进入三伏天气以来，各地高温预警频响，不断开启烧烤模式，防暑降温成了当务之急。

那么，在高温天里，我们该如何做来防暑降温呢？

推荐回答：炎热的七月即将结束，马上迎来酷暑八月，正是一年中最热的时候，就在笔者所在的成都市，昨晚四川省气象台发布历史上首个高温黄色预警，东部沿海江浙广等省份则是更加开启了“烧烤”模式。

那么在这炎炎夏日如何做到有效的防暑降温呢？

“三忌”

1、忌口渴了才喝水：口渴了才喝水表明身体缺水都已经比较严重了。

应该及时补充水分，应量小而多饮，每天喝1.5-2升水。

2、忌情绪不稳定：高温季节容易造成“情绪中毒”，即出现心情烦躁的现象。

因此，保持稳定的情绪和愉快的心情显得格外重要。

、忌暴饮暴食和吃辛辣油腻食物：暴饮暴食会在短时间内需求大量消化液，加重消化器负担，导致一系列不适症状。

“四宜”

1、宜备好防暑降温药品：随身带有防暑药品，如人丹、清凉片、十滴水、藿香正气水等，以备不时之需，一旦出现中暑症状，可及时治疗。

2、宜保持足够的休息时间：夏日温度高，体力消耗大，应注意夏季的起居，安排好休息时间，保持足够的精力。

、宜做好身体散热准备工作：穿透气性好的、浅色的棉质或真丝面料衣服，烈日下长时间骑自行车最好穿长袖衬衫。

4、宜配备空调、电风扇等防暑降温设备：这个不用多说，基本上是每人标配。

但需注意，室内空调温度不宜设定过低。

高血压、冠心病、脑血管硬化等患者，不要长时间呆在过冷的房间中。

此外，还可DIY一些防暑饮料，比如绿豆酸梅汤、金银花汤、双花茶、西瓜凉皮茶等。

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