市场上如何选购银鱼

　　【导读】市场上如何选购银，如何挑选银鱼，烹饪时有哪些技巧呢，其中又有哪些细节要注意的？请阅读以下市场上如何选购银鱼的详细解析。

　　市场上如何选购银鱼

　　选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液。凡符合上述条件的均属新鲜优质银鱼。

　　市场上银鱼干有三种：

　　一种是中暴晒而成的银鱼干，鱼体完整，色泽洁白有光，其肉嫩、味鲜的特色基本不变，吃起来和解银鱼无什么差异。

　　第二种是在制作过程中，因有阴雨天不易即时加工，加入少许食盐而成，这类银鱼干色略成淡黄，吃起来仍美味可口。

　　第三种是在制作过程中，加入明矾，鱼体呈白色而不透明，吃起来味道较差，有苦涩感，且压秤。

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