酱爆红烧八爪鱼的做法

　　八带鱼，又叫八爪鱼、章鱼等，八带鱼有8个腕足，足上有许多吸盘；遇到危险时会喷出黑色的墨汁帮助自己逃跑。八带鱼含有丰富的蛋白质，并还富含抗疲劳的天然牛磺酸，自古以来人们都视八带鱼为佳肴。八带鱼一般的做法是葱拌八带、高压八带、酱焖八带等做法。酱爆八带是最流行的吃法，成品的味道鲜美，酱爆包裹，咬下去回味无穷。”八带鱼 500克葱 适量；姜 适量；蒜 适量；香菜 适量；干红辣椒 适量蒜蓉辣酱 适量；盐 适量；生抽 适量；糖 适量；料酒 适量；酱香 口味 酱爆八带鱼的做法步骤1主料：八带鱼500克副料：葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒调料：蒜蓉辣酱、盐、生抽、糖、料酒2八带鱼过水洗净、锅中做水，水中加少许盐、料酒去腥，水滚开后将洗净的八带鱼迅速入锅焯烫 0炒，迅速捞出过水冲凉 锅中做油，油温7成热时将佐料入锅炒制、佐料炒香后将蒜蓉辣酱入锅炒制4辣酱炒出香味时，将焯烫好的八带鱼迅速入锅爆炒5爆炒过程要用大火，将蒜蓉辣酱将八带鱼全部包裹住后；加入适量的生抽、糖、盐、料酒调味6掂炒制2分钟左右出锅前将香菜梗撒入菜中即可出锅食用1、本菜品用的短蛸八带鱼，这种八带鱼个头小，非常嫩，所以不需用改刀，整个焯烫炒制就好；2、焯烫八带时水要滚开，八带入锅焯烫时间一定不要太久， 0秒即可捞出过凉； 、蒜蓉辣酱本身带有咸味，所以盐和生抽加入要适量；4、这道菜一道要大火爆炒，炒制过程要一气呵成，最后成品的味道酱香味更足。使用的厨具：电磁炉、炒锅