熬大骨头汤多长时间才好

熬大骨头汤多长时间才好?

文章导读

大家都知道熬骨头汤可不是一时半会就能做出来的，虽然说骨头里富含多种营养成分，尤其是钙元素很丰富，但是只有熬的时间足够的长，才能将其中的营养成分释放出来，这样再去喝汤，营养价值才会更高，对此还是需要正确认识的，那么熬大骨头汤多长时间才好?

关于骨头汤熬制的说法众说纷纭，其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。再者骨头上附带的肉中含有丰富的脂肪，炖的时间越长，炖出的脂肪也会越多，汤也就越油腻，人们就越不喜欢喝。最好的办法是用压力锅炖至骨头酥软，这样时间也不长，汤中的营养成分也不容易损失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人体吸收利用。