通常是采用浆麦草汁DG

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“青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色的，通常是采用浆麦草汁，有的采用青艾汁，甚至其他的一些绿色蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。人们用它祭祖，但更多的是应令尝新。

青团的馅可甜可咸，看个人喜欢。这段时间的冬笋比较便宜，也非常鲜嫩，所以就用它和肉配在一起，加点酱料炒香，这样做出的青团酱香味浓，脆嫩可口特别好吃。”

食材明细

主料 糯米粉 50g 粘米粉 50g 麦苗粉 5g 猪肉 150g

辅料 油 适量 笋丁 60g 姜末 3g 甜面酱 25g 黄豆酱 15g 生抽 10g 糖 8g 料酒 5g 芝麻油 5g 温水 85g

咸鲜口味蒸工艺十分钟耗时简单难度

酱肉笋丁青团的做法步骤

他只是以学校名义盖的。　　村里有8位农户成为了征地的对象1

备好所需食材

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冬笋去壳后，取嫩的部分切对半切开，放开水里煮5到8分钟捞出

3

猪肉切小丁，焯过水的冬笋切丁

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锅中油热后，下入肉丁煸炒

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肉丁炒至变白后倒入料酒、姜末、生抽、甜面酱、糖、黄豆酱炒出香味

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放入笋丁翻炒1分钟

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关火后倒入芝麻油炒匀盛出放凉备用

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将糯米粉、粘米粉和麦苗粉放一起混合均匀

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倒入温水揉成团后，盖上保鲜膜放置10分钟

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取一小块面团捏成小碗状，放入前面炒好的肉馅

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把口封好后搓成圆球

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蒸笼垫上防粘垫，把包好的青团坯子依次放入，待电饭煲中的水沸腾后放入蒸笼，蒸8至10分钟

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青团蒸好趁热刷一层食用油，可防止表皮干硬

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蒸好后就可享用了

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Q弹软糯，咸鲜适口，很好吃哦

小窍门

1、可以选用带点肥的猪肉，这样吃起来更润口

2、馅料里也可以放点香菇，增加香味

3、麦苗粉上可以买到，有条件的可以用艾草来制作

4、青团蒸的时间不宜过长，否则会软榻不成形

5、青团放凉后会变得有点干硬，食用前入微波炉高火加热几十秒即可