《黄帝内经》中的五谷调养法 滋养五脏精气

摘要：古代人们对于养生都十分的注重，而到如今也逐渐被人们开始关注，我们所了解的一些养生方法大多数也都是从古代的一些文献记载上了解到的，在各种的古代书记中有很多关于饮食调理的方法。   孙思邈在《千金方》中说： 安身之本，必资于食 不知食宜者，不足以生存也。 食物是气血生化之源，饮食是维持人体生长、发育、完成各种生理功能，保证生命生存不可缺少的行为。

《内经》提出 五谷为养、五畜为益、五菜为充、五果为助 舶膳食搭配理论，认为五谷是人体赖以生存的基本物质，五畜补益五脏精气，五菜有协同充养作用，五果辅助补充营养，各种食物合理搭配，保证用膳者必需的热能和各种的供给。

五谷为养

现在普遍认为 五谷 泛指各种粮食作物，或称 五谷杂粮 。 五菜 泛指各类菜蔬。 五果 泛指各种果品。

《内经》说 五谷为养 ，即是以五谷为维持人体生命活动的基本物质或基本营养。虽然谷类食物是提供能量来源的基本物质，但其和蛋白质的含量较低，还需配合其他食物以维持营养平衡。

食用谷类食物，需注意加工不宜太精细，淘洗浸泡时间不宜过长，每人每天摄入250～400g为宜，尽量粗细搭配;豆类食物，每人每天以摄入大豆 0～50g为宜。

五畜为益

动物性食物，包括畜禽类、水产类、蛋类、乳类等，营养价值较高，是人类蛋白质、维生素、矿物质的重要来源之一。其中畜禽类食物的氨基酸构成与人体需要较为接近，有利于弥补植物性食物中赖氨酸不足的缺陷，也是铁、锌、锰等微量元素的良好来源，但其饱和脂肪酸含量较高，食用过多易导致高脂血症。

水产类食物是膳食中蛋白质的极佳来源，锌的含量较为丰富。其中鱼肝油是维生素A和的重要来源，对维护有一定的好处。

蛋类的氨基酸组成与人体组织蛋白最为接近，是天然食物中生物学价值最高的蛋白质;其维生素含量也极为丰富，品种较为齐全，包括所有B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E和微量的维生素C。

乳类食物则是钙、核黄素、蛋白质的重要来源，有助于促进钙的吸收，对肠道菌群的平衡也有重要作用。

因此日常食用时应以瘦肉为主，少吃肥肉或荤油，每人每日25～50g畜肉，50～75g禽肉，50～100g水产品，20～50g蛋类为宜。每日鲜乳摄入量不低于 00g，或摄入相当于 00g鲜乳的乳制品。

五畜为益 意为动物性食物是生命机体营养的补益。

五菜为充

蔬菜，是指可以做菜的植物性食物，属于低能量食品，可为人体提供除维生素D和维生素Bl：的多种维生素，富含维生素C和胡萝卜素，但B族维生素含量不高，其所含矿物质质量不如动物性食物，如铁、钙等矿物质的吸收、利用率较低。蔬菜也是膳食纤维的主要来源。 五菜为充 是人体机能营养的补充，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善，更充实。每人每天应摄入蔬菜 00～500g为宜。水果能提供丰富的维生素C及胡萝卜素，也是膳食纤维的良好来源，对平衡膳食大有裨益。

五果为助

《内经》说 五果为助 ，意为五果是生命机体活动的营养补助。每人每天应摄入水果200～400g为宜。

我们膳食种类多样，各食物营养成分各不相同，没有一种食物能供给身体所需的全部营养素，因此每日膳食必须有多种食物合理搭配，才能满足人体对各种营养素的需求，达到保健，预防疾病目的。

《内经》所谓： 谨调五味，安和五脏。 提倡五谷杂粮综合搭配食用，以达到营养成分的互相补充，增强食物的营养价值，调补五脏，完成人体生长壮老已的完整过程。

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