腐乳的营养和好处

　　【导读】腐乳的和好处，腐乳也算是一种中国的特色美食了，搭配稀饭非常好吃。但是很多人认为腐乳是一种极不的，其实腐乳对人体的危害并不大，不仅如此，它还具有很高的营养价值，不信？跟着一起来看看腐乳的营养和好处。

　　腐乳的营养和好处

　　腐乳的营养价值

　　1.腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆。

　　2.腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质，故能增进食欲，帮助消化。

　　.腐乳还含有钙、磷等矿物质。

　　4.腐乳发酵时容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物，过多食用将对人体产生不良影响。

　　吃腐乳的好处

　　1.有利控制血压

　　比如说，蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸，味道也更鲜美了。这些肽当中，还包括一些有利于控制血压的活性肽，因为有研究发现，它们可以抑制血管紧张素转换酶（ACE）I的活性。

　　2.矿物质更好吸收

　　钙、镁、铁等矿物质不仅没有减少，生物利用率还会上升，因为大豆当中原来含有很多植酸，它是非常妨碍矿物质吸收的，但发酵的时候，霉菌已经把它 干掉 了。

　　.更容易消化

　　那些妨碍蛋白质消化的成分，也被霉菌清除了。

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